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五香茶叶蛋的做法大全按步骤讲解

来源:茶叶网 阅读数: 更新时间:2013-12-09

茶叶蛋在各地的街头都有卖的,为特色当早餐,味道好价格也不贵;如果大家有时间其实茶叶蛋的做法非常简单,人人在家都可以做出五香茶叶蛋,今天就把五香茶叶蛋的做法大全按步骤讲解给大家,简单方便营养健康同时充饥。

茶叶蛋:简单来说就是在煮鸡蛋的时候放入茶叶一起来加工,综合了鸡蛋和茶叶的所有营养价值,让茶叶味道深入鸡蛋内部而产生的一种食品,是各地的风味小吃,营养价值也不少,关键是比较方便,在这个快节奏的时代,吃茶叶蛋营养健康同时便捷是深受朋友们习惯的一个关键。

其做法步骤简单,任何人都可操作,茶香浓郁,鲜香可口;携带方便,多在车站、街头巷尾,游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖,物美价廉。可以做餐点,闲暇时又可当零食,实用和情趣都兼而有之。

茶叶蛋的做法:原料:鸡蛋、茶叶、盐、酱油。1、将茶叶和盐倒入锅中。有裂缝的鸡蛋因为加了盐,蛋液不会溢出,茶叶蛋会煮得十分完整。把酱油倒入锅中。茶叶和酱油主要是为了给蛋上色,茶叶、盐和酱油的多少您可以根据自己的口味和喜好灵活掌握。在锅中加入水,大约加到锅高度的三分之二就可以了。

2、开始中火加热,一般半个小时把水烧到90度左右既可,根据自己把握,此步骤的目的在于让锅里的茶叶等配料和水完全融合,这样锅里的汤就有了各种原料的味道,方便放入鸡蛋时候尽快入味。

3、放入鸡蛋前,先要用勺子轻轻敲打生鸡蛋,当蛋壳出现细小的裂缝、敲打蛋壳的声音变得没那么清脆时,鸡蛋就可以下锅了。轻敲鸡蛋的目的在于,使每个蛋都有裂缝,这样烹煮时容易入味,烹煮时间也不用太久,让鸡蛋八成熟既可。

4、然后改小火煨,保存锅里汤的温度50-70度之间,这个温度可以自己调节,如果第三步时候鸡蛋过熟,温度则减低,如果鸡蛋太生就提高温度,这样做的目的是为了更好的入味,任何时候拿起吃的时候都是热的鸡蛋,而不至于变凉。

技巧:茶叶蛋的做法就一个关键点,要入味才好吃,要入味只有花时间去煨。1-10个小时都行。煨的标准是茶叶卤水中只能出现鱼眼泡为佳。这个时候火要小,不要大火哦!这个是关键。同时茶叶和盐要适当,太多盐容易导致茶叶蛋变咸,茶叶太多容易变苦,而太少味道有淡不够,因此需要把握一个度的问题。

茶叶蛋也是信阳的传统风味美食,街道随处可见,信阳一般茶叶蛋的做法的用料就是用信阳毛尖绿茶,不需要档次多高的茶叶,一般等级的茶叶就可以在做茶叶蛋。
茶叶蛋的做法

茶叶蛋是我国的传统食物之一,大家在车站最容易见到,估计经常出去的朋友应该在车站都能见到简易的小商贩在卖茶叶蛋,看完信阳茶叶网今天要给大家谈的茶叶蛋的做法,任何人都能学会的同时还可以了解茶叶基本知识。

茶叶蛋的做法:实例之准备材料:鸡蛋5个,信阳毛尖绿茶比较次等级的30克,八角两只、香叶两片、丁香一小撮、桂皮一块;盐适量、老抽(以上材料可依据水的多少自行调节用量)!

首先将各种材料洗净,需要的用料包或者纱布包好。然后把足量冷水下锅,开煮,把水煮开5分钟后,往锅中加入香料包,茶包、适量盐和老抽,调味后尝一下,最好汤水的味道比平常适应的盐味略重一点。

现在把准备的5个鸡蛋放到锅里,用中火加热10分钟,基本上鸡蛋就可以了,这个时候边煮边用勺子将锅内鸡蛋轻轻敲一遍,让外壳稍微破碎,有几个裂缝就可以,别太用劲把鸡蛋搞太破了,裂缝的目的是让香料、 调料和茶叶的味道进入。

一切做好了后,用小火继续煨,一般时间4-10个小时左右,关火。现在的鸡蛋就变茶叶蛋了,鸡蛋直接泡在汤汁中自然凉透,并浸泡过夜,等食用时候加热就可以了,其实茶叶蛋的做法是越加热次数越多,味道越好,外面小摊上都是用了好几天的茶叶蛋汤,因此味道醇厚。

茶叶蛋的做法注意事项:水量一定要高与所材料,起码比鸡蛋高,别淹不住鸡蛋。煮茶叶蛋适合用信阳毛尖或信阳红低等级的茶,高等级芽头多煮时间长了没味,可用纱布包上,这样锅内不会到处都是茶渣(参考茶叶能吃吗),剩余的汤水可过滤后留下次继续再煮茶叶蛋使用。

以上就是五香茶叶蛋的做法大全,是不是很简单,茶叶中含有生物酸碱成分,在烧煮时会渗透到鸡蛋里,而茶叶与鸡蛋中的铁元素结合;这种结合体,让鸡蛋在口感上形成为味蕾的刺激,让鸡蛋更好吃美味。

看了“茶叶蛋的做法”的人还看过:柚子茶的做法哪种病人不宜饮茶隔夜茶能喝吗等文章。

本文由茶叶网根据经验编写所得,转摘请带本文连接http://www.xycha.cn/chihe/213/1810.html


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