信阳毛尖、碧螺春、西湖龙井都假货成群,然而惟独黄山毛峰很少假的,这和黄山毛峰外形描述如今大为折扣不无关系,真正爱茶、爱喝茶的人如何能喝到一杯正宗名优绿茶已经是很多人早已忽略的一个问题。
黄山有云雾茶,产高山绝顶,烟云荡漾,雾露滋培,其柯有历百年者,气息恬雅,芳香扑鼻,绝无俗味,当为茶品中第一。又有一种翠雨茶,亦产黄山,托根幽壑,色较绿,味较浓,香气比云雾稍减,亦轶出松萝一头。
特级黄山毛峰堪称我国毛峰之极品,黄山毛峰外形描述:其形似雀舌,匀齐壮实,峰显毫露,色如象牙,鱼叶金黄;清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄,肥壮成朵。其中“金黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。
鱼叶金黄 ,色似象牙是黄山毛峰外形和其他绿茶的最大的区别。很多外行认为鱼叶金黄是指黄山毛峰的叶芽是金黄色,其实这个鱼叶指的是黄山毛峰特级茶叶一芽一叶下那片过冬的小叶子是金黄色的,正经的毛峰的芽叶还是黄绿色;而色似象牙特指黄山毛峰的颜色看上去是“没有光泽的,有黄有白还有点绿色”的效果。
黄山毛峰之所以现在价格这么低,完全是吃了外形的亏了。细心的品茶人会发现黄山毛峰和“信阳毛尖”、“碧螺春”等名茶在视觉上面的最大区别就是“外形不美,不宜送礼”。
因为毛峰的外形问题,信阳茶叶网http://www.xycha.cn找人特意在炒制过程中进行了改良尝试,增加了揉捻的时间,让黄山毛峰的外形更紧凑些。结果是,外形美观了,口感明显失色很多。
黄山毛峰保持黄山大叶茶外形这个独特的工艺,也让黄山毛峰的造假者望而却步。但黄山毛峰外形描述如今大为折扣也让市场暂时还没得到认可。 |