红茶和绿茶的区别,红茶和绿茶哪个好

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红茶和绿茶的区别与哪个好探讨

来源:茶叶网 阅读数: 更新时间:2015-02-11

红茶和绿茶同为中国六大茶类,只是发酵程度不同而导致红茶和绿茶的区别主要体现在营养功能方面的侧重点不同,信阳茶叶网认为红茶和绿茶哪个好没有比较性,需根据自身需要来选择适合自己的茶类,其实很多人可以同时喝红茶与绿茶,只是需要在不同的环境下来做详细对待而区分。

红茶和绿茶的区别最一般也最常使用的,是依发酵度与制法,分为六大茶类:红茶、绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶红茶:发酵度达80~90%的全发酵茶。制作过程不经杀菁,而是直接萎凋、揉切,然后进行完整发酵,使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素,因而形成红茶所特有暗红色茶叶、红色茶汤。

绿茶类是我国所有茶类中最古老的茶类,它产饮历史最长、产区最广、产量最大、品种最多、质量最优、出口数量最大的一个茶类,比如信阳茶叶网提供的信阳毛尖绿茶

红茶是完全发酵茶,绿茶则是完全没有发酵的茶,从发酵程度来说,红茶和绿茶的区别是非常明显的,而绿茶的功效与作用和红茶叶的基本差别不大,只是营养成份哪个多哪个少的问题,比例不同,但过期茶叶能喝吗回答都一样,不能喝。

绿茶是未经发酵的,中国产量最多,饮用最为广泛的一种茶,它的特点是汤清叶绿,绿茶是中国的主要茶类,在初制茶六大茶类里产量最高,年产40万吨左右,绿茶产区最广,分布在浙江、安徽、江西、江苏、四川、湖南、湖北、广西、福建、贵州等各个茶区。

红茶是在绿茶的基础上经发酵创制而成的,而红茶的功效与作用也非常多。以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。

绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青,杀灭了各种氧化酶,保持了茶叶绿色,然后经揉捻、干燥而制成,清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。按杀青和干燥方式不同又可分为多种小类。

红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,就拿信阳红来说,信阳红是什么茶,标准红茶鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

绿茶的特性,较多的保留了鲜叶的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。科学研究表明,绿茶中保留的天然物质成分,对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有一定效果。


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