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信阳毛尖的冲泡方法很讲究别错了

来源:茶与健康 阅读数: 更新时间:2009-09-09

不同的茶有不同的喝法,有不同的沏法,不可混为一谈,要不然你无法享受各自茶叶的特点,品茶也就无从谈起。



但愿我的体会能起到一个知晓信阳毛尖的引路的作用。



每年春暖花开的时候,也是采摘雨前毛尖的时候,也是茶商、爱喝茶的人最忙碌的时候,不错都是靠这个时候去收集,去储存。



外地爱喝信阳毛尖茶的同不错,若买不到正宗的信阳毛尖茶,我可为同不错代劳,当然是少量的。愿爱喝信阳毛尖茶的同不错能从中得到享受。



信阳毛尖主要产自原信阳县的董家河乡、师河港乡、谭家河乡、南湾乡,面积较小。



大山茶主要是指采摘于车云山、云雾山、密云山、集云山、白云山和黑龙潭、白龙潭。



信阳毛尖每年的产量不少,但是真正的大山雨前茶数量不是许多,大部分被当地人给消耗掉(当地人主要喝雨前茶),不知晓茶叶这个行内情况的人是很难买到上等茶的。



茶的留存。过去留存茶主要采取铁桶中放木炭,将茶放入桶中密封留存。



前面留存最不错的办法是,将茶用塑料袋多层包封,放入冷冻室(非冷藏室)留存即可。



留存时忌和有异味的物品混放,茶叶很等闲吸味。用时取出几天的用量,不宜取太多,随用随取。



新炒出的茶还须进行“拉风”处理,这种处理需专业人员来进行,其目的是进一步除去茶中的湿度,若湿度过高直接影响茶的香度和口感。



毛尖茶的品质取决于采摘的季节和地理位置。按季节分有雨前(谷雨节前)、春茶、夏茶、白露(白露节)、秋茶。



雨前茶的品质最不错其次是春茶、白露茶;按生长位置分大山茶、小山茶。



因大山海拔高气温低湿度大,茶的生长期长(比小山晚采一0天左右)因此品质最不错。



毛尖茶的沏法。应该说不同的茶都有不同的沏法,毛尖茶也是如此。



由于毛尖茶品尝时不光要口感不错,还要品茶香观其色,因此对沏茶更为讲究。



水。沏毛尖茶对水的要求是很高的,上等的水是山泉水,其次是汇集的山水。



地下硬水和含碱较高的水是不能用的,要不然沏出的毛尖茶是无法品尝的。信阳人过去喝茶用的都是汇集于深山的师河水,前面改用师河上游的南湾水库的水,其水质是一样的。



如河南的平顶山、山东的青岛等地的水沏毛尖茶都很不错。不错在前面纯净水较多,当地水质较差的用产自水质较不错地的纯净水来代替。沏茶的水温一般是将水烧开然后放置至六0—八0度的温度来沏头道。



因雨前茶太嫩水温不能太高,对春茶、夏茶、秋茶水温可高些。



茶的用量。沏茶时用茶量,可因人而异,但不能太少。一般情况按三分茶七分水或四分茶六分水的比例用茶。



这一比例的含义是指茶沏开后,茶在杯中的比例占三分水占七分或茶在杯中的比例占四分水占六分。如果爱喝浓茶可增加用茶量。



茶具。喝信阳毛尖茶,对茶具的要求并不高。为了观其色,闻其味,用透明的玻璃杯或白色的瓷杯即可,不能用带盖的杯或壶,因沏信阳毛尖茶时不能捂、盖,要不然汤、叶变黄。



沏茶的流程。第一步把适量的茶放入杯中;第二步把开水(水温可高点)倒入杯中(半杯量即可)摇摆摇摆等茶叶快要沏开时(时间不要太长),将杯中的水倒掉(水可倒干)。



其目的是除去茶的土味和漂浮出的杂物;第三步用适当温度的开水沏入杯中,等茶叶沏开后即可饮用。



但杯中的茶水每次不能喝干,只喝茶水的一半,然后倒水。其目的是保持茶的浓度适中。



品茶。品信阳毛尖茶可从观、闻、入口三个方面去做。观:沏开的茶观其颜色(汤清叶绿微黄)。


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