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什么是功夫茶 功夫茶视频介绍

来源:绿茶 阅读数: 更新时间:2010-07-21

什么叫功夫茶:功夫茶并非一种茶叶或茶类的名字。这个大家不要误解,他其实是一种泡茶的技法。为什么叫功夫茶,是因为这种泡茶的方式极为讲究。

操作起来需要一定的功夫,此功夫,乃为沏泡的学问,品饮的功夫。这就是什么叫功夫茶的来历。

广东潮州和汕头一带广泛流行工夫茶。饮工夫茶通常以3人为宜,比较考究的是选用宜兴产的小陶壶和白瓷上釉茶杯,这种茶杯口径只有银洋体积,犹如小酒杯。

小陶壶(罐)里装入乌龙茶和水,放在小炭炉或小乙醇炉上煮。茶煮好后拿起茶壶在摆成品字形的3个瓷杯上头作圆周运动(当地俗称为“关公巡城”)顺次斟满每一个小杯,此时就可以捧起香气四溢的小茶杯慢慢吊尝。

饮茶时不中一杯斟满再斟一杯,而要按杯的若干往返轮番顺着次序斟。因为这个工夫茶除开泡制邀功夫外,饮茶也需要费功夫。

功夫茶源流于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为广泛流行,乃唐、宋以来品茶艺术的沿袭和深化进展。苏辙有诗曰:“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。”

功夫茶泡法:标准的功夫茶艺,有后火,虾须水(刚开未开之水),捅茶,装茶,烫杯,热罐(壶),高冲,低斟,盖沫(以壶盖将浮在上面的泡沫抹去),淋顶十法。

功夫茶的茶具,涵盖火炉,是红泯小炭炉,通常高一尺二寸,茶锅为细白泥所制,锅炉高二寸,底有碗口般大,单把长近三寸,冲罐如红柿般大,乃潮州泥制陶壶,茶杯小如核桃,乃瓷制品,其壁极薄。

茶池式样如鼓,瓷制,由一个作为“鼓面”的盘子和一个大致相似“鼓身”的圆罐组成。盘子上有小眼四个,为漏水所用。而圆罐则用于容受由盘子遗漏的废茶水。

功夫茶所用的冲罐(茶壶),并非买来就用,而要先以茶水“养壶”。一把小壶,须先以“洗茶”(即泡茶时的第1道儿茶)之水频频倒入那里面,养上3詜聕有余,方可正式使役。

功夫茶通常主客四人,主人亲身操作。首先点火煮水,并将茶叶放入冲罐中,若干以占其容量之七分为宜。

待水开即冲入冲罐中在这以后盖沫。第1冲杯,以初沏之茶浇冲杯子,期于造成茶的神魂,韵味彻里彻外的氛围。

洗过茶后,再冲入虾须水,此时,茶叶已经泡开,性味俱发,可以斟茶了。

斟茶时,四个茶杯并围一块儿,以冲罐巡回穿梭频繁于四杯之间,直到每杯均达七分满。

此时罐中之茶水亦应合好斟完,余下之余津还需一点儿一抬起头地顺次点入四杯之中。

潮汕称呼此过程为“关公巡城”和“韩信点兵”。四个杯中茶的量,色须匀称相同,方为等级高的功夫。

最后,主人将斟毕的茶,双手依长幼次策奉于客前,先敬首席,而后左右嘉宾,自个儿最末。

以上就是标准功夫茶泡法的详细程序,复杂但有条不乱,更显示出我们的茶文化的精神。


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