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中国茶叶历史文化发展过程介绍

来源:茶文化 阅读数: 更新时间:2011-04-12

中国茶叶2010年茶产量约为140万吨,位居全球首位;中国茶叶出口30.2万吨,居世界第二。中国茶叶历史文化可谓悠久,中国是世界被称为茶的发源地,人类的用茶经验,也是经过代代相传,又隔了很久,才逐渐见诸文字记载。

植物学家经一系列中国茶叶历史文化分析研究,认为茶树起源至今已有6000万年至7000万年历史了。2010年我国绿茶、花茶、普洱茶出口上升,乌龙茶和红茶出口下降;分市场看,去年对美国、俄罗斯出口增长迅速,

美国几乎不产茶叶,平均每年进口茶叶9万多吨,销售额超过10亿美元,成为继咖啡后,消耗量排第二位的饮料。英国人几乎将一生1/3的时间花在饮茶上。2006年,英国BBC网站的网友对12项所谓“英国的国家象征”进行投票。其中,“一杯茶”以35.03%的得票率高居榜首。

我国是茶的故乡,悠悠五千年前,"神农尝百草,日遇七十二毒, 得茶而解之",从而发现了茶的药用价值。从此,茶从我国西南莽莽原始森林中走向世界。早在秦汉以前,我国四川一带已盛行饮茶和功夫茶步骤的文字记载。

陆羽《茶经》,是古代茶人勤奋读书、刻苦学习、 潜心求索、百折不挠精神的结晶。以茶待客、倒茶礼仪以茶代酒,“清茶一杯 也醉人”就是中华民族珍惜劳动成果、勤奋节险的真实反映。

茶叶除可鲜用外,一般是经过加工精制备用。制过的茶有许多品种,通常有绿茶(多以清明前后采收者为上品)、花茶(春茶+伏季茉莉花窨制为上品)、红茶(以夏茶视为上品)、青茶(即乌龙类,以秋茶视为上品)等。结合产地而论,又有信阳毛尖、西湖龙井、安溪铁观音、祁门红茶、滇红、普洱茶、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾等名茶,风味、特色各异,品味、乐趣悠然自得。

茶农采摘、翻炒、揉捻继而出落成自己特有的茶形的过程中。茶叶的生产不仅会受到天气的影响,采摘的工人炒制时的不同手法也会影响到茶叶的口感,所以我们常说“靠天吃饭,靠人做茶”。有一个外国诗人写下这样的诗句:“从一杯中国绿茶里,我看到了中国的春天。”如果茶叶离开了炒制,茶叶的生命不会如此鲜活。

中国茶业,最初兴于巴蜀,其后向东部和南部逐次传播开来,以致遍及全国。到了唐代,又传至日本和朝鲜,16世纪后被西方引进。所以,茶的传播史,分为国内及国外两条线路,如今世界各地网上卖茶叶的人越来越多,茶叶已经融入了新兴电子商务范畴内。

中国茶叶、茶树、饮茶风俗及制茶技术,是随着中外文化交流和商业贸易的开展而传向全世界的。最早传入日本、朝鲜,其后由南方海路传至印尼、印度、斯里兰卡等国家,16世纪至欧洲各国并进而传到美洲大陆,又由北方传入波斯、俄国。

中国制茶历史悠久,自发现野生茶树,从生煮羹饮,到饼茶散茶,从绿茶到多茶类,从手工操作到机械化制茶,期间经历了复杂的加工绿茶步骤变革。各种茶类的品质特征形成,除了茶树品种和鲜叶原料的影响外,加工条件和制造方法是重要的决定因素。

我国历来对选茗、取水、备具、佐料、烹茶、奉茶以及品尝方法都颇为讲究,因而逐渐形成丰富多采、雅俗共赏的饮茶习俗和品茶技艺。“茶兴于唐而盛于宋”,在宋代,制茶方法出现改变,给饮茶方式带来深远的影响。宋初茶叶多制成团茶、饼茶,饮用时碾碎,加调味品烹煮,也有不加的。随茶品的日益丰富与品茶的日益考究,逐渐重视茶叶原有的色香味,调味品逐渐减少。同时,出现了用蒸青法制成的散茶,且不断增多,茶类生产由团饼为主趋向以散茶为主。

中国茶叶历史文化发展过程可以说从很古老的考研中去挖掘,也可以从书面去考证,而茶叶作为中国的一大农业产品,越来越被世界和中国人接受,而茶叶的历史只是文化一部分,重要的是如何让茶叶越来越对人体健康做贡献才只关键(信阳茶叶网http://www.xycha.cn提供正宗信阳毛尖和信阳红茶, 转载文章请保留网址,避免版权纠纷)。


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