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人生有三道茶与云南白族三道茶

来源:茶文化 阅读数: 更新时间:2011-02-28

三道茶寓意人生“一苦,二甜,三回味”的哲理,现已成为云南白族民间婚庆、节日、待客的茶礼。大理白族的“三道茶”,经过宋、元时期,到了明清之际,逐渐形成特色。

下渚湖“三道茶”分甜茶、咸茶和清茶三种风味迥异的茶道。大多数人都是第一次品“三道茶”,感觉奇特又新鲜,原来这三道茶是丈母娘招待头次上门的“毛脚女婿”的,从冲茶的次数就可以看出丈母娘对“毛脚女婿”的满意程度。如只冲一次说明不满意,冲两次有待考证,冲三次则表示非常满意。三次冲茶之后,丈母娘就会将咸茶换成清茶,继续与男孩子拉家常,“毛脚女婿”顺利过关。

三道茶味道各有不同,头道茶虽苦,但能止渴生津,苦尽甘来;二道甜茶,则能提神补气,爽气清神;待喝完第三道“回味茶”后,会感到满嘴皆香,回味无穷。这时,在场的白族朋友盛邀与你共舞,你会情不自禁迈开欢快的舞步……

这人生有三道茶之意是要告诫信阳茶叶网们的子孙后代,和茶道六君子一样的有意思“要先苦后甜,只有勤劳付出,才会得到幸福,美好生活来之不易”。我们每走过一段路之后,就应回过头来反思一下我们的荣辱与对错。看来云南白族三道茶就是让人们在品尝中去慢慢体验生命的滋味。

三道茶是云南白族招待贵宾时的一种饮茶方式,属茶文化范畴。白族称它为“绍道兆”。这是一种宾主抒发感情,祝愿美好,并富于戏剧色彩的饮茶方式(信阳茶叶网http://www.xycha.cn内文章, 转载务必保留本站网址,避免版权纠纷)。

大凡宾客上门,主人一边与客人促膝谈心,一边吩咐家人忙着架火烧水。待水沸开,就由家中或族中最有威望的长辈亲自司茶,先将一只较为粗糙的小砂罐,置于文火之上烘烤。待罐烤热后,随即摄取一撮茶叶放入罐内,并不停地转动罐子,使茶叶受热均匀。

但等罐中茶叶“啪啪”作响,色泽由绿转黄,且发出焦香时,随手向罐中注入已经烧沸的开水。少顷,主人就将罐中翻腾的茶水倾注到一种叫牛眼睛盅的小茶杯中。但杯中茶汤容量不多,白族认为,“酒满敬人,茶满欺人”,所以,茶汤仅半杯而已,一口即干。由于此茶是经烘烤、煮沸而成的浓汁,因此,看上去色如琥珀,闻起来焦香扑鼻,喝进去滋味苦涩。冲好头道茶后,主人就用双手举茶敬献给客人,客人双手接茶后,通常一饮而尽。此茶虽香,却也够苦,因此谓之“苦茶”。白族称这第一道茶为“清苦之茶”。它寓意做人的道理:“要立业,就要先吃苦。”

白族的三道茶当初只是长辈对晚辈求学、学艺、经商,以及新女婿上门时的一种礼俗。和我们现在的倒茶礼仪一样,“这茶中情由,跟学手艺、做人的道理差不多,要先苦后甜,还得好好回味。”自此开始,白族的三道茶就成了晚辈学艺、求学时的一套礼俗。

三道茶的冲泡水温要求在九十度以上茶叶有:冲泡的茶叶种类:铁观音、水仙、冻顶乌龙、佛手、信阳毛尖等。中国茶道既是饮茶的艺术,也是生活的艺术,更是人生的艺术。三道茶寓寄着“一苦二甜三回味”的人生哲理,也代表了三种人生境界。


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