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红茶和绿茶的保存方法如何区别

来源:信阳红茶 阅读数: 更新时间:2011-09-25

大家现在都应该知道,信阳茶叶有了信阳毛尖和信阳红,这就有必要同时介绍下红茶和绿茶的保存方法有什么区别,要不信阳茶叶网就没办法让大家了解信阳毛尖和信阳红茶之间究竟有何不同,那就是失误了。

为新手温习下以前的茶叶知识,信阳毛尖是什么茶,绿茶;信阳红是什么茶,红茶;因此信阳茶叶也能代表了一红一绿的关系,但虽然信阳有绿茶和红茶,但因为信阳毛尖是未发酵茶类,而信阳红茶是半发酵茶叶,因此在保存方法上还是不同的。

发酵从简单的说就是茶叶与氧气之间的氧化过程,这样比较容易理解,而绿茶是未氧化的,因此保存相对困难些,而保存不好绿茶的功效与作用会差很多,而红茶保存不当,也会失去红茶的功效与作用,看来茶叶的保存还是非常关键有必要的知识。

绿茶在常温下放置6个月后,茶叶中对健康有益的儿茶素含量会减少32%。常喝的绿茶朋友,绿茶的保存方法是可放在冰箱冷藏室5℃左右保存;未开封的茶叶,如果想保存一年以上,则应放入冷冻室。为防止茶叶变成冰箱的“除臭剂”,放入冰箱前最好用锡罐密封。

红茶的保存方法则不用存在冰箱里,只要放在干燥、密封、避光、避异味的容器中,就可以较长时间保存。

绿茶的特性,较多的保留了鲜叶的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。科学研究表明,绿茶中保留的天然物质成分,对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有一定效果。

红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

绿茶特点是汤清叶绿,绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青,杀灭了各种氧化酶,保持了茶叶绿色,然后经揉捻、干燥而制成,清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。如果保存方法不对,那么茶汤颜色也会变暗红。

红茶是在绿茶的基础上经发酵创制而成的。以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。红茶中黄酮类化合物具有杀除食物有毒菌、使流感病毒失去传染力等抗菌作用。除预防感冒之外,还有人在因感冒而喉咙痛的时候用红茶漱口。

信阳茶叶网在上次谈《红茶和绿茶的区别》也讲到以上的一些特点,今天只是把红茶和绿茶的保存方法有什么区别单独拿出来讲解,好让大家在购买信阳毛尖绿茶和信阳红茶后知道如何区别保存,不至于把好茶叶因为保存不好而浪费掉。


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