红茶的功效与作用

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信阳红的特点|信阳红茶加工制作工艺

来源:信阳红 阅读数: 更新时间:2011-09-08

信阳红风暴已经吹了一年了,很多人对信阳红茶还是不了解,今天信阳茶叶网就从信阳红的特点以及信阳红茶加工制作工艺来给信阳红介绍一下,希望网络的朋友不要错过。

提起河南省信阳,不少网友会想起鸡公山等著名风景区,知道这里是将军的故乡,知道这里有十大名茶之一信阳毛尖,但却不知道现在增加了信阳红茶,这是信阳茶叶历史的一大突破,也是茶叶历史的一大技术跃进。

信阳的红色旅游已被党中央、国务院列入全国12个重点红色旅游区和30条精品线路之中,如"千里跃进"之旅、"将军故乡"之旅、"红军长征"之旅、"江淮抗战"之旅等精品旅游线路,已叫响品牌,走向全国。

信阳红的特点是信阳发展红茶就必须要有自己的思路,因为茶叶讲品质,讲“色、香、味、形”,信阳茶叶大部分属于小叶种,信阳红茶价格也不适合太高。味道方面,浓度、强度不如大叶种茶,茶多酚含量低,不易发酵,茶叶的汤色不够红亮。但小叶种茶有小叶种的优势,抗性强,耐寒耐旱,更重要的是茶叶香味鲜质好,不饱和脂肪酸、糖苷、铁类物质含量丰富。小叶种茶的优势在其茶香气好,滋味醇和,做绿茶能够充分发挥它的鲜爽、高香、味醇的特点,做红茶也可以充分发挥这个优势,生产高香红茶。

信阳红茶加工制作工艺:以信阳毛尖茶树新芽叶为原料,经萎调、揉捻(切)。发酵。干燥等典型工艺过程精制而成。

初制:就是将生叶制成毛茶,分为萎凋、揉、捻、发酵、烘干4道工序,传统制作方法如下:

一、采摘工序:采摘一芽二、三叶的芽叶作原料。二、萎凋:将采下的生叶薄摊在晒簟上,在日光下凉晒直至叶色暗绿。三、揉捻:将萎凋后的生叶用人工揉成条状,适度揉出茶汁。四、发酵:将揉捻叶置于木桶或竹篓中,加力压紧,上盖湿布放在日光下焐晒至叶及叶柄呈古铜色并散发茶香,即成毛茶湿坯。五、烘干:旧时茶农将湿坯用太阳晒,遇阴雨用炭火烘培,至五、六成干,俗称毛茶。

在信阳红茶制成商品茶还需要整饬细致、分别等级、剔除杂物、减除水分,使茶叶达到外型整齐与内质一致。传统工序有十几道,其中最主要是筛分、拣剔、补火、宫堆4道:

一、筛分:在大茶间、下身间、尾子间分3个地理进行,全过程要经过不同型号茶筛十余种,分出各号头茶。二、拣剔:将筛分过的各号茶中的轻片、破叶、黄片、茶梗和杂物等手拣剔除。三、补火:将筛拣过的茶装入布袋,每袋5斤左右,置烘笼上烘烤,直烘至茶叶呈褐灰色。四、宫堆:也叫匀堆,即将补火的各号茶分层倒入均堆场,混合做成数尺高的方堆,用木齿耙沿着茶堆侧面梳耙,使茶叶流下成为小堆,如此反复,使各号茶调拌均匀。五、包装:所有的工序完成以后,采用木箱进行包装封存。

信阳红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新的成分。香气物质从鲜叶中的50多种,增至300多种,一部分咖啡碱。儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物,从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。

信阳红比信阳毛尖多了一道发酵的过程,夏、秋茶都可以利用,信阳红是什么茶,当然红茶,与坦羊工夫茶相比,采用同样工艺,用信阳茶制作的红茶口感更好,也造就了信阳红的功效与作用更为健康和特殊,倍受茶叶专家好评。

信阳红最早是2009年卢展工到信阳视察时,指出信阳可开发信阳红茶加工,并给信阳红茶起了个厚重而鲜亮的名字:信阳红。“信阳红”商标已成功注册。

从以上信阳红简单介绍和信阳红的特点以及信阳红茶加工制作工艺,大家应该对信阳红有了一定的了解,希望大家有机会品尝到信阳红,正确的信阳红的冲泡方法冲泡后口感不输给任何红茶,信阳茶叶网也有销售哦。


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