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茶叶感官审评方法茶叶审评的依据出台

来源:茶叶网 阅读数: 更新时间:2010-12-24

茶叶感官审评方法依据茶叶的叶外形与内质,通常有分为八项因子,即外形因子为;条索、整碎、净度和色泽四项;内质因子为;香气、滋味、汤色、叶底、四项。茶叶感官审评分为干评(干看)和湿看(湿看)。

茶叶品质的好坏、等级的划分、价值的高低,主要是通过茶叶感官审评方法对茶叶品质的外形、香气、滋味、汤色和叶底等因子的评定来决定的。

中国是世界第一大茶叶生产国和消费国。信阳茶叶网http://www.xycha.cn了解到2008年中国茶园种植面积和茶叶产量达到160万公顷和124万吨,均居世界第一位;茶叶出口量为29.7万吨,出口金额6.82亿美元,仅次于肯尼亚和斯里兰卡,居世界第三位。

由厦门海沧检验检疫局人员参与起草的行业标准《进出口茶叶品质感官审评方法》日前对外发布,将于2010年12月1日正式实施。在茶类上,增加了绿茶类的蒸青茶、黄茶、黑茶、袋泡茶、调味茶(加香茶)审评用具和操作方法。

茶叶感官审评方法一般都要取样又称扦样、抽样或采样,即从一批茶叶中扦取有代表整批茶叶品质特征的最低数量样茶,作为评定茶叶品质优劣的实物样,从绿茶的功效与禁忌入手,仔细按该茶类的茶道的程序操作。

然后从取样里进行茶叶品质的好坏、等级的划分、价值的高低,主要利用的是感官也就是茶叶感官审评方法的主要部分。茶叶感官审评方法的设备、用水、取样、样品制备、冲跑方法、审评项目、审评因子、审评程序、审评记分、结果评定。

国内首部GB/T23776-2009《茶叶感官审评方法》国家标准已从2009年9月1日起开始实施。自此,各类名茶评比,将有一个全国统一的规范。该标准规定了茶叶感官审评的审评条件、审评方法及审评结果与判定。

茶叶感官审评方法是凭借人的感觉器官,通过一定的评茶程序来确定茶叶品质优次的一种评茶方法。目前,这种方法因其具有快速、简便且较为准确的优点,而被国内外茶叶界认可并广泛运用。

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