手工茶和炒茶机对比有什么不同

在机械制茶一片繁荣之际，传承千年的手工制茶工艺却举步维艰。为了将手工制茶工艺传承下去，蒙顶山上有这样一批老茶师，他们在机械制茶与手工制茶之间义无反顾地选择了后者，数十年如一日地坚守在手工炒茶作坊里，传承着最传统的蒙山手工制茶技艺，在火与热的磨砺中，炒制出一杯杯清香的蒙顶茶……

黄学云祖祖辈辈栖身在蒙顶山上，制茶手艺代代相传。他开玩笑说，小时候喝的净水里都有一股茶香味，蒙顶山茶已经融入他的血脉中，这辈子都没法割舍。正由于如斯，黄学云对蒙山茶有着别样的情感。

西湖龙井茶的加工炒制要求保持茶叶的颜色、香味和美观。手工炒茶每锅一次只能炒二两，一个纯熟的炒茶能手，一天只能炒二斤多干茶，还须忍受高温灼手之苦，炒茶的方式跟着茶叶的品种、水分含量、锅温高低以及个人的手掌大小、气力不同而变化，从某种角度来说正是只可意会，不可言传。炒制之“难”也更显出西湖龙井之“珍”。

手和机器的博弈，终极手落了下风。蒙顶山下的茶厂，大多从一口大锅人工制茶起家，现在大多已建起了出产线，天然再也用不着不人工制作了。追求市场的最大化，天然排斥手工制作了。

培养人工炒茶师，鼓励恢复和弘扬传统工艺，手工工艺往高端产品上走。

手工茶缺点是慢，费时费力，但出来的茶叶效果好，味道正，质量高，是品牌的基础，而炒茶机出茶快，质量不高，口感没手工的好。