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中国茶叶的演变过程和发展历程介绍

来源:茶叶网 阅读数: 更新时间:2011-11-03

谈到中国茶叶的演变过程和中国茶叶的发展历程,就不得不提到茶是谁发现的,中国作为最早种植茶叶和产茶叶大国,从最早的茶经到现在全国范围大规模种植茶叶,到未来大家都喝茶有利健康的普遍认可,是中国茶叶发展的一部历史。

如果要信阳茶叶网www.xycha.cn从头说起,那可以写一本书籍来详细列举,本文只是概括的让大家了解中国茶叶的演变过程大的几个步骤,让更多茶友对中国茶叶发展的过程有详细的了解。

在古代史料中,茶的名称很多,但"茶"则是正名,"茶"字在中唐之前一般都写作"荼"字。"茶"字从"荼"中简化出来的萌芽,始发于汉代,古汉印中,有些"荼"字已减去一笔,成为"茶"字之形了。

从茶字的演变与确立,到世界各地的有关茶的读音,无不说明,茶出自中国,源于中国,中国是茶的原产地。饮茶始于西汉,西汉以来,茶的烹饮方法不断发展变化。大体说来,从西汉至今,有煮茶、煎茶、点茶、泡茶四种烹饮方法,到了现代,还出现了罐装茶、袋泡茶、速溶茶、茶饮料、浓缩茶等新的茶饮方式。

茶树起源于何时?必是远远早于有文字记载的3000多年前。历史学家无从考证的问题,最后由植物学家解决了。他们按植物分类学方法来追根溯源,经一系列分析研究,认为茶树起源至今已有6000万年至7000万年历史了,并且慢慢的就开始研究喝茶的好处和坏处等问题了。

目前所发现的山茶科植物共有23属,380余种,而我国就有15属,260余种。茶树是中国南方的一种“嘉木”,所以,中国的茶业,最初孕育、发生和发展于南方。秦汉统一中国后,茶业随巴蜀与各地经济文化交流而增强。尤其是茶的加工、种植,首先向东部南部传播。

三国两晋之后,茶业重心东移的趋势,更加明显化了。江南茶叶生产,集一时之盛。当时史料记载,安徽祁门周围,千里之内,各地种茶,讲究茶道的程序,山无遗土,业于茶者七八。到了宋代,茶已传播到全国各地。宋朝的茶区,基本上已与现代茶区范围相符。明清以后,只是茶叶制法和各茶类兴衰的演变问题了。

茶之为用,最早从咀嚼茶树的鲜叶开始,发展到生煮羹饮。三国时,魏朝已出现了茶叶的简单加工,采来的叶子先做成饼,晒干或烘干,这是制茶工艺的萌芽。相比于饼茶和团茶,茶叶的香味在蒸青散茶得到了更好的保留,然而,使用蒸青方法,依然存在香味不够浓郁的缺点。于是出现了利用干热发挥茶叶优良香气的炒青技术。

制茶的过程中,由于注重确保茶叶香气和滋味的探讨,通过不同加工方法,从不发酵、半发酵到全发酵一系列不同发酵程序所引起茶叶内质的变化,探索到了一些规律,从而使茶叶从鲜叶到原料,通过不同的制造工艺,制成各类色、香、味、形品质特征不同的六大茶类,即绿茶(绿茶的功效与作用)、黄茶、黑茶、白茶、红茶(红茶的功效与作用)、青茶(乌龙茶的功效与作用)。

改革开放以来,中国农村茶叶实行了家庭联产承包责任制,农民的生产积极性大为高涨,尤其是1985年国家对茶叶实行了多渠道经营、市场价格放开和自由购销的政策后,刺激了农民种植茶叶的积极性,茶叶产业进入了快速发展的阶段,生活中也开始讲究倒茶礼仪。紧接着2001年,中国加入WTO后,把茶叶产业全面推上了国际竞争的舞台。

以上就是中国茶叶的演变过程和中国茶叶的发展历程的大概过程,信阳茶叶网http://www.xycha.cn不能写太仔细,文字太多太累,希望大家多看本文里的其他相关名词连接,这样更有效的帮助大家了解中国茶叶的发展史。


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