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茶叶采摘时间各因素对茶叶质量的影响

来源:茶叶 阅读数: 更新时间:2011-04-14

在所有绿茶类里,各种茶叶的采摘时间差不多,但不同时间茶叶采摘对茶叶质量和口感都有很大影响,茶叶采摘时间采摘的好坏,不仅关系到茶叶质量、产量和经济效益,而且还关系到茶树的生长发育和经济寿命的长短!

我国每年茶叶采摘时间为四月开始,至秋末止,头春茶于四月中旬开始,但受天气影响,有适当变化,比如今年信阳毛尖就晚了半个月左右,第一批采摘品质最佳,二春茶于阴历四月末至五月初,三春茶于二春茶采后一月开始,秋露茶则于秋季白露节前后采摘,多粗老不堪。

但我国地域广阔,各地茶叶采摘时间相差甚大,如云南、桂南则清明前十日即可采头茶,平水及遂淳区,则须立夏前后方可采头茶,春茶四月初旬至五月下旬,夏茶五月中旬至六月末为第一次,六月末至八月中旬为第二次(六月白)秋茶八月下旬至十月中旬,冬茶十月下旬至十二月初旬。

手工采茶这是传统的茶树手动摘取办法,中国十大名茶里很多都是在茶叶采摘时间请采茶工手动采摘。采茶时,要实施提手采,分朵采,切实避免一把捋,这样才能保障绿茶的功效与作用得到最大体现。

这种手动摘取办法,它的最大长处是标准划一,容易掌握。不足是耗费功夫,成本高,难于做到趁早手动摘取。但到现在为止大部分加工绿茶步骤需要的是名优茶的手动摘取,因为手动摘取标准要求高,还不可以实施采茶机全面采摘,仍用手工采茶。

同一地区,因每年气候不同,茶叶采摘时间亦异,信阳毛尖属于什么茶,当然绿茶,信阳茶叶网就拿这个说明,信阳毛尖均于四月左右即可采摘,而2011年由于天气原因,导致信阳毛尖头采到4月12日才开始采摘,而去年为3月底就开始采摘,和去年茶叶采摘时间相差半个月左右,这个是不能认为控制的。

一般采茶的时间都是选择在清晨完成,这时是湿度最大而又凉爽的时间,可以在堆放茶叶时另茶不发酵、不畏缩,在炒制前将茶儿素最大限度的保护好,令鲜味不会消失。

所有的茶叶采摘时间分四季采制,谷雨至立夏(4月中下旬~5月上旬)为春茶,产量占全年总产量的45~50%;夏至至小暑(6月中下旬~7月上旬)为夏茶,产量占25~30%;立秋至处暑(8月上旬~8月下旬)为暑茶,产量占15~20%;秋分至寒露(9月下旬~10月上旬)为秋茶,产量占10~15%。制茶品质以春茶为最好。秋茶次之,其香气特高,俗称秋香,但汤味较薄。夏、暑茶品质较次。鲜叶采摘标准必须在嫩梢形成驻芽后,顶叶刚开展呈小开面或中开面时,采下二、三叶。采时要做到“五不”,即不折断叶片,不折叠叶张,不碰碎叶尖,不带单片,不带鱼叶和老梗。生长地带不同的茶树鲜叶要分开,特别是早青、午青、晚青要严格分开制造,以午青品质为最优。

同样不同茶叶采摘时间对茶叶的口感和质量影响很大,这也就是为什么各地茶分出来不同节气的采摘等级,比如明前茶、雨前茶、雨后茶、春尾、二采、夏茶和白露茶的原因,这类茶叶知识需要多了解才能网上买茶叶买到适合自己的好茶(信阳茶叶网http://www.xycha.cn提供正宗信阳毛尖和信阳红茶, 转载文章请保留网址,避免版权纠纷)。


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