茶叶基础知识

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茶叶的成分:主要营养成分和化学成份介绍

来源:茶叶知识 阅读数: 更新时间:2011-10-12

茶叶对于世界人来说都不陌生,而茶叶的成分却很少人能了解全面,信阳毛尖提供主要茶叶知识,现在给大家总结出来茶叶的化学成分已经茶叶的营养成分,让大家对茶叶更为了解。

因为在谈各类茶叶的功效与作用时候都离开不了茶叶的成分,只有由于茶叶里的各类化学成分才导致茶叶的营养成分对人体健康起了重要的作用,这是相辅相成的,必不可分的。

茶叶的主要成分:咖啡因:愈是好茶含量愈多;单宁:可制造颜色和涩味,愈是高级的茶,单宁的含量愈多;胺基酸:造成茶味甘美的要素,叶绿素:决定品种的差异,除此之外,还有叶红素、叶黄素、花色素等。

青叶酒精:新茶独特的清香味,是青叶酒精所制造出来的。维他命C:愈新的茶,含量愈多;无机成份:可以保持身体的弱碱性。以上茶叶的主要成分对茶叶的色、香、味以及营养、保健起着重要的作用。

随着科学的发展,到了19世纪初,茶叶的成分才逐渐明确起来。经过现代科学的分离和鉴定,茶叶中含有机化学成分达四百五十多种,无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。

茶叶的有机化学成分主要有:茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而绿茶的茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量,明显高于其他茶类,也造就了绿茶的功效与作用比其他茶更稳定。

茶叶的无机矿物元素主要有:钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。茶叶的化学成分都是人体所必须的一些成分,因此喝茶的好处就是对这些元素的吸收过程。

茶叶中含有20—30% 的叶蛋白,但能溶于茶汤的只有3.5%左右。茶叶中含有1.5—4% 的游离氨基酸,种类达20多种,大多是人体必需的氨基酸。茶叶中含有25—30% 的碳水化合物,但能溶于茶汤的只有3—4%。茶叶中含有4—5%的脂质,也是人体必需的。

其实以上茶叶的成分不关在喝茶本身,比如和其他产品搭配也能更好的为身体健康服务,比如:牛蒡茶的功效与作用陈皮荷叶茶的功效与作用大麦茶的功效与作用等等都是和茶叶的主要成分是分不开的。

茶叶的营养成分可以看下面的表格,利用茶叶的营养成分和人体需要的成分做表更容易让大家明白,为什么喝茶能健康的根源。

茶叶中的无机矿质元素
矿质元素 每日饮茶10克摄入的数量 对人体保健的作用
140-300mg 维持体液平衡
1.5-5mg 保持人体正常的糖代谢
3.8-8mg 参与多种酶的作用,与生殖、骨骼有关
1.5-5mg 预防龋齿,有助于骨骼生长
0.4-1mg 并非必需
3-4mg 有助于骨骼生长
2-8mg 维持体液平衡
5-8mg 与循环代谢有关
0.6-1mg 与造血功能有关
0.5-0.6mg 参与多种酶的作用
0.05-0.28mg 与代谢有关
0.2-0.5mg 与骨骼发育有关
0.2-0.4mg 有助于生长发育
极微量 并非必需
微量 参与某些酶的作用,增强免疫功能

 

茶叶中的功能性成分
成 分 含 量 对人体保健的作用
茶多酚(包括儿茶素、黄酮类物质) 10-25% 抗氧化、清除自由基、抗菌抗病毒、防龋、抗癌抗突变、消臭、抑制动脉粥样硬化、降血脂、降血压等。
咖啡碱 2-4% 兴奋中枢神经、利尿、强心。
多 糖 0.1-0.5% 调节免疫功能、降血糖、防治糖尿病。
红茶色素 2-10%(红茶) 降血脂,防治血管硬化,保护心血管
叶绿素 0.6-1.2% 消臭。
胡罗卜素 7-20mg% 预防夜盲症和白内障,抗癌。
纤维素 10-20% 助消化,降低胆固醇。
维生素B类 8-13mg% 预防皮肤病,保持神经系统正常。
维生素C 50-300mg% 抗坏血病,预防贫血,增强免疫功能。
维生素E 20-80mg% 抗氧化、抗衰老、平衡脂质代谢。
维生素U 20-25mg% 预防消化道溃疡。
维生素K 300-500国际单位/克 降血压、强化血管。


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雨前二级次芽78%380元
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