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茶叶是酸性还是碱性茶水呈现效果分析

来源:茶叶知识 阅读数: 更新时间:2010-07-25

茶叶是世界的三大饮料之一,是许多人生计的务必品。那末,我们一般喝的茶叶是酸性还是碱性茶水呈现效果?有人说茶是酸性的,由于喝茶刮胃有助于克化,也有人说茶是碱性的,由于有茶碱,众说多而杂乱。

那么今天信阳茶叶网就以茶叶是酸性还是碱性茶水呈现效果话题来分析给大家。

茶是烈性碱性食品,茶汤是酸性,当然能调组织液体的酸碱度,只要肠胃正常,无非最好夏季喝绿茶,冬季喝祁红,因绿茶性凉祁红性温。

我们来做个实验下看茶叶是酸性还是碱性,测试茶叶呈酸性还是碱性的方法。

PH值是用来表示酸碱性强弱的指标,PH值等于7时为中性,PH值小于7时为酸性,PH值大于7时为碱性。PH值越小酸性越强,PH值越大碱性越强。

祁红(一级)、绿茶(信阳毛尖)、绿茶(龙井)、绿茶(炒青)各取3克,乌龙茶(色种)、乌龙茶(铁观世音) 各取5克。天平秤、广泛PH指示剂条、茶具、白开水。

将各种茶叶作别装入110 毫升的钟形杯中,用白开水冲泡。泡后作别在5分钟、15分钟、30分钟、12 个钟头(隔夜茶)用PH指示剂条标定。

其办法是取一张指示剂条浸入茶汤半秒钟后抽取,与比色卡施行比色,评估出PH值。 

茶叶是酸性还是碱性测试结果茶汤的PH值总体来说是在5.5-7范围之间,均属于弱酸性。但其酸性的强弱与茶叶类别,冲泡时间以及茶叶老嫩有一定关系。

不同茶叶的酸碱性有所不同。绿茶酸性最弱,祁红和乌龙茶酸性相对强些,但都为弱酸性,解释明白茶汤酸碱度与茶叶品类和制造办法有关。

不同泡在水中时间测得的茶叶酸碱度也有所区别。冲泡5min时酸性最弱,靠近中性;冲泡后浸15分钟的茶汤酸性有所加强,基本达到最大值,接续延长泡在水中时间,若认为合适而使用指示剂条标定,基本测不出其变动。

不同嫩度的茶叶酸碱度也不同。芽茶酸性相相比较叶茶弱,即茶叶越嫩,酸性越弱,茶叶越老,酸性越强。

因此茶叶是酸性还是碱性茶水呈现效果上看,任何一个绝对的说法都是错误的,而需要分别对待才好。


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