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品茶师和评茶员资质介绍

来源:茶叶 阅读数: 更新时间:2014-11-27

喝茶在乎品,光说不练,是不可能具备品茶能力的,中国茶类繁多,口味各一,品茶师鉴定或说是欣赏一壶茶,需要多方面的经验,而评茶师则是对一种或多种茶进行综合的评价,每一员资质师都遵循先品茶后评茶是客观次序,当然每个人感官判断不同,导致评价结果也会稍有区别,此在所难免。

品茶师:该职业资格共分三级:助理品茶师、品茶师、高级品茶师。首先是精于茶知识的人能吃透茶叶市场行情,了解各地茶的品质,一个茶样经品茶师品鉴,马上能辨别出是山上的茶青,或是大田里的茶青,是新旧和具体产地,从色、香、味、形、韵、质及口感综合判断,茶好在哪里,差在哪里,采摘或加工或保存过程中哪个环节出现纰漏,都心中有数。

品茶能够对不同茶类的从泡水温、茶水比例、从泡时间、评茶器具等对茶叶品质的影响程度进行深入研究和对比,品茶师有的地方叫评审员,一般都是茶叶专业毕业,工作于茶厂或者茶叶进出口企业或者茶叶研究所,有多年茶叶种植和加工经验的人担任。对茶叶的等级和品质进行客观评价的职业。

评茶员:以感觉器官评定茶叶品质(色、香、味、形)高低优次的人员,经过国家认证的、以评茶为职业的人员简称评茶员。同时,评茶员也是一种职业名称。按照《评茶员国家职业标准》的规定,评茶员有5个等级,分别为初级评茶员、中级评茶员、高级评茶员、评茶师、高级评茶师。

评茶师:自古已有的职业。能运用茶叶、茶树感官审评基础理论知识,如茶叶生物化学原理、茶树品种学、制茶学知识分析品质特征及品质弊病的形成原因相关指示。同时,还能能够根据原料成本、市场销售趋势,制定最佳茶叶拼配方案,降低成本,增进效益等相关指示。分为评茶师与高级评茶师、评茶师首席技师。

评和品的区别在于,评茶需以很超然的心情来接纳各种茶,把各类茶都认为独立的个体,重视它的风格,无好恶之心。能运用茶树品种学、制茶学知识分析六大茶类外形品质的形成原因,品茶能力是经由不断的实验,去尝试、判断而获取的,是累积经验的结果。评茶师能主持和参与有关茶叶产品、茶叶检验方法的国家、行业、地方标准的制定与修订。

看了“品茶师”人还看了:茶道的程序泡茶的步骤茶叶的功效与作用哪种病人不宜饮茶

此文茶知识网络收集整理而得,转摘连接http://www.xycha.cn/edu/151/3347.html


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