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祁门红茶习俗和民间喝茶习惯很精彩

来源:茶叶网 阅读数: 更新时间:2011-11-18

与茶共生、为茶而演的祁门红茶习俗和祁门红茶茶俗民间喝茶习惯很精彩,今天信阳茶叶网是有感而发,因为听了祁门红茶的采茶戏,感觉很奇妙,同时对祁门红茶习俗和民间喝茶习惯也了解了一点,很有趣。

祁门红茶采茶戏是由茶人编,茶人演;演茶人,演茶事;茶山唱,茶乡演;体现红茶的功效与作用的方音重,茶味浓的一个表演形式,曲调十分丰富,同时信阳茶叶网www.xycha.cn还听别人介绍有西皮、二凡、高二凡吹腔、反二凡、拨子、秦腔、唢呐皮、文词、南词、北词和花调等数十种。

祁门县地处安徽、江西交界之处,产茶历史悠久,早在唐代就已有祁门人业茶的记载祁门红茶简介。但祁门采茶戏的诞生,却要迟至清代末期“祁红”创制成功之后。由于当时地处穷乡僻壤的祁门人烟稀少,加之祁门红茶的功效与作用要求高,同时祁红制作工序繁杂、作业量大,急需大量采茶、制茶人手。因此,近邻的江西浮梁和安徽安庆等地的农人,便纷纷北上南下来到祁门,女采男制,入乡随俗,安居乐业,共兴茶事。“江西采茶戏”和“安庆黄梅戏”这两种剧种的因子,便也随之传入祁门,并与祁门的乡音古戏(如,目莲戏、傩舞傩戏等)兼收并蓄、相互嫁接成一种完全崭新的地方戏曲,祁门采茶戏于是应运而生。

六幕的祁门采茶戏《天下的红茶数祁门》尤其值得一提,因为这部初创于1937年的采茶戏的原始脚本的编剧者,正是由民国北京政府农商部于1915年在祁门县创办的“祁门茶叶改良场”的场长、著名茶叶专家胡浩川先生。这部以六幕采茶戏为载体,详细演绎祁门名茶从鲜叶采摘到初制再到精制的完整过程的祁门采茶戏,在庆祝祁门解放的欢庆晚会上公演后,反响相当强烈。而另一部剧名叫《海老三种茶》的祁门采茶戏,则以其全部采用祁门方言演唱、道白的特色而载入祁门采茶戏史册。

祁门农村,茶户人口占总人口的比重都在九成之上,因此,可以说家家户户都以茶为重点,日常生产、生活常围绕茶事来安排。旧时民谚云:"假忙三十夜,真忙摘茶叶"。不光是采茶戏,同时祁门红茶习俗和民间喝茶习惯也非常多,信阳茶叶网http://www.xycha.cn就给大家列举一些比较有特色的采茶戏祁门红茶茶俗:

祁门人喝茶,虽说是不可一日无此君。但一年到头,有些特殊的日子、特殊的事情,还是各有名目的:如新年开年要吃茶发市,初春插秧吃开秧门茶,立夏时节吃消暑茶,中秋赏月品茶是雅事,冬日里火桶煨茶暖融融,到这里您要不知道祁门红茶是什么茶,那就尴尬了。至于旧日里乡民们劝善议事摆茶会,路口要津设茶亭,调解纠纷吃“和”茶等等,可谓是讲究颇多。可以说是烦琐的倒茶礼仪,太多太难记了。

祁门人好客,祁门红茶的泡法也越来演变越具有观赏性,在农村,逢年过节,人们会一家家地请亲朋好友来家做客,你来我往,热热闹闹,亲情洋溢。有意思的是,请客的主人提前来亲朋家约定请客时间时,不是说请你全家某天到我家吃饭,而是说请到我家“吃茶”。早上客至家中,围桌坐定,主人首先奉上的是~杯热气腾腾的香茶,然后端上的是“茶盒”。茶盒里盛满着祁门乡土糕点与糖果。

至于婚丧嫁娶、红白喜事中,茶更是必不可少的一道礼仪。让我们从一个祁门人的一生细细说来吧:农村人家小孩降生,要给亲戚家报喜,端喜酒、送红蛋。祁东一带有的山村,旧时有习俗,亲戚不用开口问,只要看看盛酒的器具是什么就知道生男生女:茶壶盛酒为生男,酒壶盛酒是生女。亲朋们上门贺喜,少不得要“吃子茶”,就是喝茶吃鸡蛋,祁门人将蛋称作“子”。满月时要吃“满月茶”,周岁请客“做周”吃子茶。祁门的小孩从小就泡在茶香里,童年嬉在茶山,稍长便要帮助大人种茶、采茶、制茶、卖茶。到了谈婚论嫁年龄,茶的作用就更大了。小伙子上姑娘家要提茶礼,上门议定大喜之日要备茶点喜仪,姑娘家招待未来姑爷要吃子茶。到了姑娘出嫁那一天,祁门有的山村习俗,男方花轿出门时,利市人在择定的时辰启开轿门,向姑娘递敬三碗茶:一碗清茶,寓意清清吉吉;二碗红枣花生茶,祝福早生贵子;三碗糖茶,希望夫妻甜甜蜜蜜。新娘进得男方门,有“进门茶“、“拜堂茶”、“合卺茶”。

别具特色的“斗床茶”,值得一说,大喜之夜,男方要请木匠来安装床檐,用鱼肉米茶敬神拜祖,木匠边口念祝词,边斗(祁门土语,即安装之意)床檐。旁边亲朋好友同唱“恭喜!恭喜!”,边撤茶米(茶叶、五谷和花生、红枣之类)。仪毕,大家至堂前吃子茶。新娘过门后要做“新娘茶”,以敬公婆。遇上茶季,夫妻二人同为茶忙,女的采茶,男的制茶,一直与茶结缘到老。老人。辞世时,其间亦有一套茶仪。此外,至于向别人送礼称作“茶仪”,农村建新房吃“上梁茶”等等,真是名目繁多。

无论城乡,祁门人家,多有喝茶习惯,自家产的祁门红茶价格也不在乎,但祁门人喝茶有讲究,冬日里喝杆茶,一杯热茶在手,身上便觉暖暖的;夏季里多喝壶茶,一早起来,泡上一大壶浓茶,待其凉了,一家人随时倒饮,自是解暑消烦。

其实简单的来说,到了祁门红茶产地,基本上一切都和茶有关,因此祁门红茶习俗和祁门红茶茶俗民间喝茶习惯也就不足奇怪了,祁门红茶茶俗更多的是把我们的酒用茶替代,这样真的是更健康,更值得大家学习了。


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