祁门红茶简介和祁门红茶的历史与由来

祁门红茶的简称祁红。产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。茶叶的天然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优。

祁门红茶在国际市场上被称之为“高档红茶”，特别是在英国伦敦市场上，祁红被列为茶中“英豪”，每当祁红新茶上市，人人争相竞购，他们以为“在本土的茶香里，发现了春天的芳香”。

祁门红茶宜于清饮，但也适于加奶加糖调和饮用。祁红在英国受到了皇家贵族的宠爱，赞美祁红是“群芳最”。

祁门红茶问世以后，伴随产制技术的精益求精与进步，品质标新立异，成为我国红茶的后起之秀。在国际市场上，与印度大吉岭红茶和斯里兰卡乌伐红茶共称为世界三大高香茶。祁红形状光彩乌润、条索细紧，锋苗奇丽；汤色红艳明亮，香甜长期坚持，滋味醇和。清饮最能领略其独特的“祁门香味”，加奶加糖调饮也非常可口，香味不减，因而赢得国际市场消费者的高度评价。英国的上层人士最喜爱祁红，皇家贵族都以祁红作为时髦的饮品，用此茶向皇后祝寿，曾获得“群芳最”的美誉。也曾被誉为“王子茶”、“茶中英豪”。

祁门一带历史上很早就盛产绿茶，从事茶业者人数众多，唐咸通三年（八六二年），司马途《祁门县新修阊江溪记》称：祁门一带“千里之内，业于茶者七八矣。……祁之茗，色黄而香”。祁门在清光绪以前并不出产红茶。据传，光绪元年（一八七五年），有个黟县人叫余干臣，从福建罢官回籍经商，因羡福建红茶（闽红）畅销利厚，想就地试产红茶，于是在至德县（今东至县）尧渡街设立红茶庄，仿效闽红制法，获得业绩功业。次年就到祁门县的历口、闪里设立分茶庄，始制祁红业绩功业。与此同时，当时祁门人胡元龙在祁门南乡贵溪进行“绿改红”，设立“日顺茶厂”试出产红茶也获业绩功业。从此“祁红”不断扩大出产，形成了我国的重要红茶产区。

祁门红茶产区，天然前提优胜，山地林木多，暖和潮湿，土层深挚，雨量充沛，云雾多，很相宜于茶树生长，加之当地茶树的主体品种──槠叶种内含物丰硕，酶活性高，很适合于工夫红茶的制造。

祁门红茶采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经由萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、堵截、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。

高档祁门红茶形状条索紧细苗秀，光彩乌润，冲泡后茶汤红浓，香气清新芳香馥郁长期坚持，有显著的甜香，有时带有玫瑰花香。祁红的这种特有的香味，被国外不少消费者称之为“祁门香”。

祁红采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经由萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、堵截、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。

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