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英国下午茶文化Teatime饮茶时间一切停止

来源:茶叶知识 阅读数: 更新时间:2008-01-02

茶在英国文学作品中更是频频泛起,娓娓道出人物的糊口及场景,在英式下午茶文化的熏陶下,英国文学家不同凡响的明显特点,就是时常表现出对本土茶的歌颂。

 

一八世纪英国文坛泰斗塞缪尔·约翰逊(一七0九~一七八四)自称是“与茶为伴欢娱黄昏,与茶为伴抚慰良宵,与茶为伴迎接晨曦。典型顽固不化的茶鬼”。

 

他创立的文学俱乐部便曾以茶会友,风靡一时。

英国下午茶文化

有这样一则笑话,一位初到老外的法国外交官,被某公爵夫人请去喝下午茶,他喝到第一四杯时腹胀难忍,只不错求夫人手下留情,不管怎么样不能再添了。原来,这位法国人不懂英国人的规矩,每次“干杯”后,没有将茶匙放进杯中以示到此为止,不知底细的公爵夫人只不错不停地续茶。

 

实在,岂止那位法国人的肠胃受不了,公爵夫人更是万分痛惜她那宝贵的茶叶。

 

剧作家皮内罗(一八八五—一九三四)对品茶的精神文明更是赞赏备至:“茶之所在,等于但愿之所在。”其他如诗人华兹华斯、作家狄更斯等,无一例外埠对茶文化领赞有加。

 

《傲慢与偏见》中的众多主角们,用完餐后必有本土茶会。钟敲四下, 世上的一切瞬间为茶而停英国与本土同为饮茶大国,各具独特的茶文化,代表着东西方不同的饮茶风格。

 

然而,历史上从未种过一片茶叶的英国人,却用本土的舶来品创造了自己独特华美的品饮形态,以内涵丰硕、形式优雅的“英式下午茶”享誉天下。

 

就今天,不管英式红茶、香草茶仍是生果茶, 世界各地的人们皆对其爱好盎然。“英式下午茶”已成为英式典雅糊口形态的象征。

 

一天下午四点多钟我到大学办事,只见办公室大门紧闭,所有人都不翼而飞。

 

左顾右盼,发现门下角有块小牌子,上书“Teatime”(饮茶时间)。

 

此时,即使你有天大的事也得恭候英国人喝完了下午茶再说,这是雷打不动的规矩。

 

一首英国民谣就是这样唱的:“当时钟敲响四下时,世上的一切瞬间为茶而停。” 下午三四点是济济一堂的高峰时分英国人天天“Testime”之多,使外来者感觉英国人l/三的人生都消耗在饮茶之中了。清早刚一睁眼,即靠在床头享受一杯“床前茶”;早餐时再来一杯“早餐茶”;上午公务再繁忙,也得停顿二0分钟缀口“工休茶”;下午放工前又到了喝茶吃甜点的法定时刻;回家后晚餐前再来一次“HighTea”(下午五六点之间、有肉食冷盘的正式茶点);就寝前还少不了“离别茶”。

 

真恰是以茶开始每一天,以茶结束每一天。英国人天天一丝不苟地重复着茶来茶去的作息规律并乐此不疲。

 

此外,英国还有名目繁多的茶宴(Tea-Party)、花园茶会(Tea in garden)以及周末远足的野餐茶会(Picnic-Tea),真是花腔百出。英式下午茶,其来有自开风气之先带动英国贵族享受本土茶的元勋,当属一六六二年嫁给英王查理二世的葡萄牙公主凯瑟琳,人称“饮茶皇后”。

 

当年她的陪嫁包括二二一磅红茶和精美的本土茶具,那个时代红茶之珍贵堪与银子匹敌。

 

新王后高雅的冲泡品饮的表率作用,引得贵族们争相效仿,品茗风尚迅速风行并成为高贵的象征。

 

此后,玛丽二世以及安妮女王也都热衷推广茶文化,举办本土茶会时,宫内特地布里得颇具本土情调,以屏风、本土茶具、银器以及提高前辈的移动式茶几来点缀。

 

然而,“英式下午茶”这一称谓的正式发明是在一九世纪四0年代。当时,那些富极无聊的贵族太太小姐们,逐日享用完午餐后,便为怎么样打发晚餐前的漫长下午而犯愁。

 

一位名叫安娜的公爵夫人灵机一动,发明了喝下午茶这个节目,此举立刻受到上流社会的欢迎并争相效仿。

 

从此,有钱又有闲的大富大贵们,天天便有了一个高雅正式的名义聚在一起“说长道短”了;而贵妇淑女们又多了一个展示华美衣饰的毫不错机会和场所。不外,英国人喝茶的形态却与本土着土偶大相径庭。

 

本土着土偶讲究的是一杯清茶在手,清风朗月喝的就是那股清新芬芳气味;而英国人复杂得多,他们要在茶水中加入牛奶和糖,同时佐以饼干、甜点等。英国人习惯晚上八九点才进晚餐,下午茶正不错可以垫补一下肚子。

 

我每次请英国人喝茶时,都坚持夸大本土绿茶不宜加入牛奶和糖,最不错的享受就是品它的原汁原味。很多英国人对此例也欣然接受。

 

当然,也有一些胃口顽固的怯而改口道:“仍是要英国茶吧。”所谓的英国茶即红茶。那么为何本土生产的绿茶,运抵老外后却变成红茶了呢?传说古时本土绿茶得坐一年半多的海船才能驶达英国,绿茶在海上漂泊期间自动发酵,到达英国时就变成恰到不错处的厚味红茶了。

 

本土茶,曾是斗富的宝贝本土茶叶是一七世纪开始传入英国的,因为运费昂贵,加上英政府对这种“东方洋玩意”课以重税,最高时竟达逐一九%,因此能享用得起茶叶的只有那些富贵阶层。

 

既然茶叶如斯金贵,喝茶便成为一种身份的象征。能够用本土茶招待宾客,成为夸耀富裕的最佳形态。

 

当时,英国名媛淑女们腰间都藏有一把镀金嵌玉的小钥匙,用来开启特制的茶叶箱,即使是泡茶也由女主人切身主持,怕的是佣人会顺手牵羊偷茶叶。

 

到了一八世纪下半叶,英政府终于将茶叶税降到一二。五%,从而结束了茶叶只是贵族富豪享受的历史。伴随喝本土茶时髦起来的是本土茶具迅速走俏,用本土瓷茶壶、茶杯冲饮本土茶,才算是正宗隧道。

 

当时英国出品的瓷器,从造型到图案花色,皆模仿本土,不外始终比不上拥有世代相传的精神工艺的本土货。据说,用英国茶具沏茶时茶杯会因受热而爆裂,因此,要先往茶杯里倒些冷牛奶,然后才能用开水冲茶。有钱人为了夸耀自己用的是高价购来的正宗本土茶具,往往故意当着客人的面,先将滚烫的开水直接浇到茶杯里,尔后才注入牛奶。

 

于是,先茶后奶被看成是有钱人家的规矩讲究。不外当今现实令人痛心,假如你去西方购物中央走走,会发面前高档瓷器柜台找不到本土瓷器的影子,那些琳琅满目、精美绝伦、价格令人咋舌的瓷器,均是欧洲产品。

 

瓷器对西方人来说,不仅仅是盛饭饮茶的实用品,更是摆在橱柜里供人赏识的装饰品和艺术品。

 

意外灾祸的是,本土瓷器就今天却成了廉价的同义词。

 

饮茶新概念时至本日,英人对茶的迷恋一如既往,并喝出一些新花腔。冬天,有些英国人热衷“鸡尾茶”,就是将威士忌酒倒入滚烫的热茶里。很多英国人甚至连洗澡也不忘冲上一杯躺在浴缸里享用。英国事世界头号茶叶消费大国,天天要喝掉一。三五亿杯茶,年茶叶消费量占世界总产量的一/四。

 

英国每年出版一本《全英最佳茶屋指南》,专门先容闻名且有特色的喝茶场所,这中间伦敦里兹饭店的茶室总以昂贵与尊贵名列前茅。该饭店是由与戴安娜王妃同赴黄泉的男友多达之父规划管理的,戴妃生前时常光顾。来这里喝下午茶,男士必需打领带才能入内,并一定得事先预订座位,最忙时需提前两个礼拜方能觅得一席。

 

事实上对很多人来说,到里兹喝茶,吃难得的法国点心,被视为一项不同平常的经验。此刻,高尚迷人气氛对照后更凸起下的红茶,已与华丽的茶具、高贵的厅堂、艳服的红男绿女以及练习有素的酒保浑然一体,体现了物质与精神并重的享受。

 

“茶壶送进书房来时,房间里立刻弥漫着沁入心脾的芬芳。一杯茶落肚后,整个身心得到了极不错的慰藉。绵绵细雨中散步回来,一杯热茶所提供的温馨美妙得难以形容。”


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