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什么是明前茶和雨前茶的区别和有什么分辨方法

来源:茶叶知识 阅读数: 更新时间:2009-09-19

雨前茶和明前茶都是春茶系列,那么什么是明前茶和雨前茶的区别和有什么分辨方法呢?


四月五日左右是“清明”,清明以前采摘制作的茶叶才可叫作“明前茶”。 经由一个漫长的冬季,茶树体内的养分得到充分积累,加上春季气温低,茶树生长速度缓慢,因此,发芽数目多,芽密,芽壮,嫩度不错,叶张厚。


社会上对“明前茶”的推崇,其抽象概念大于实用价值,审美意义大于饮用价值,喝茶者的虚荣心在这中间起了重要的作用。由于“明前茶”的数目少且贵重,能够喝上往往是有身份、有品位的象征。


雨前茶,即谷雨前,即四月五日以后至四月二0日左右采制的茶叶称雨前茶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩,但因为这时气温高,芽叶生长相对较快,积累的内含物也较丰硕,因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说:“清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中”。这对江浙一带普通的炒青绿茶来说,清明后,谷雨前,确实是最相宜的采制春茶的季节。


良多误以为茶叶越早越不错、越嫩越不错,甚至只采一个单芽。实际上,优质茶叶,并非越嫩越不错,采摘幼嫩细小的单个茶芽制成的芽茶,形状确实美观,但就内含物的丰硕尺度而言,是不及一芽一、二叶的。所以有着悠久的历史的龙井茶,其特级茶的原料就是一芽一、二叶,从不采摘单芽作为原料的。


春茶期间一般无病虫危害,无须使用农药,茶叶无污染,因此春茶,特别是早期的春茶,往往是一年中绿茶品质最佳的。所以,众多高级名绿茶,诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、庐山云雾等等,均采制春茶前期,格外是明前采制的茶叶,更是被列为名优茶中的极品。


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