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广东茶点的具体做法如何搭配

来源:广东信息网 阅读数: 更新时间:2010-12-31

广东茶点流露的是点点精致的南方情韵,广东人饮早茶仍是坚持“一盅两件”,也就是一杯茶,两样佐茶点心。广东茶点的具体做法如何搭配是关键,饮茶没有配茶点,犹如中国茶文化缺失了一半。

饮酒必有佐酒之物,饮茶也必须佐以点心。这种风气在唐朝就已形成。随着生活节奏加快,许多人将饮茶当成了解渴的手段,工业化的饮料亦大行其道,令一些持传统观念的人们不禁大摇其头。爱茶的人们也基本只在茶、器、水三者上做文章,对于饮茶需伴茶点,多数人已置脑后。

信阳茶叶网http://www.xycha.cn在哪个电视里看到过去北京人上茶馆,除了一杯十大名茶排名里的清茶外,桌上肯定还要有几样佐茶点心。广东茶点的具体做法也是很久以前的产物。

广东肠粉:原料:淀粉1000克,甘栗粉200克,盐少许,香菜两棵,辣椒酱100克。

广东茶点的具体做法:

1、将淀粉加温水调成糊状,倒入甘栗粉、盐,加水拌和柔透,静置2小时;

2、将面团搓条,摘成胚子,再揿成皮子,卷成卷儿;

3、上笼后搁置2-3分钟,用旺火沸水蒸一刻钟左右,出锅后,撒辣椒酱及香菜点缀即可。

茶点的选择,可以说既是一门技术,也是一门艺术,它需要对茶性了解,还需要对食物性状深刻领会,但掌握一些原则,具体选择时就变得相对容易。

有行家总结了简单的3句话,就是:“甜配绿,酸配红,瓜子配乌龙。”记住这句话,微言大义,就算是抓住了总纲。

就是在不破坏茶汁风格的前提下,搭配的茶点还要好吃又好看。此外,还要尽量与地方风味迎合。俗话说,一方水土养一方人。一个地方的土壤、空气、水、阳光包括海拔不同,即便是同样的茶种,茶叶味道也可能完全不同。

比如绿茶属于不发酵茶。中国绿茶品种可谓浩如繁星,名品就有信阳毛尖、西湖龙井、太平猴魁、洞庭碧螺春、黄山毛峰、双龙银针、庐山云雾等等不下百种。共同特点是味道清鲜淡雅,色泽清爽美观,所以茶点的搭配也应该遵循它的特点,味道不应过浓过郁,同样以清鲜淡爽为好,否则茶点盖茶味,就体会不出绿茶的功效与作用里原有的韵致了。

现代人营养过剩,广东茶点的具体做法如何搭配很重要,如果把茶点做好了能很好地迎合时代的需求。因为茶叶的功效与作用对现在人繁忙而多脂肪的环境相符合。

扩展阅读理解:紫砂壶如何开壶

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