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茶楼服务员培训资料详细讲解说明

来源:茶叶 阅读数: 更新时间:2010-05-25

茶楼服务员培训资料首先要做到的是礼、雅、柔、美;茶楼服务员从迎宾、入室、落座、点茶、茶艺表演、闲聊、送客,茶楼服务员都应伴随客人左右。

茶楼老板先不要在乎你今天让客人消费了多少,要在乎的是客人能否回头再来。茶楼服务员培训资料岗位职责和礼貌用语就应该先做到位才好。

为了达到这个目标的标准,要实现此目的,就需要对员工进行培训。进行茶楼服务员培训资料的整理如下:

首先每个员工做自我介绍,姓名,籍贯,职位,爱好等,以提高员工之间的认识。了解公司的规章制度,管理架构以及本酒楼的基本出品特色,解释员工福利。

员工的仪容仪表,楼面服务基本礼貌用语。餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序。规范礼貌用语及操作程序。楼面部接待过程(详细讲解)

对酒水的认识,价格及斟法,对人头马干邑,轩尼诗及威士忌的基本认识。席前烹调的准备工作,席前烹调的主要材料及其他配料,高级服务员要掌握的服务技巧。

茶楼服务员培训资料

如何冲名茶。大型酒席宴会的服务程序及准备工作。如何成为一名出色的服务员。厅房服务的详细程序。

茶楼服务员培训资料流程:

当客人进入茶楼时,咨客应主动上前,热情地征询客人“先生/小姐,您好!欢迎光临,请问您几位?”当客人回答后便问:“请问先生/小姐贵姓?”
把客人带到座位后,拉椅请坐(并做请的手势)。双手把茶楼特色递给客人并说道:“**先生,这是我们的菜牌。”然后询问客人:“您好,请问喝什么茶?我们这有普洱,香片,铁观音。。。等茶”客人选定茶叶后,应把客人所点的茶告知看台的服务员。

要求:语言亲切,保持微笑,使客人有得到特别受尊重的感觉。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅问茶的服务员,以及该区域的领班,部长,并把姓名写在菜卡上。
茶楼服务员在分管的岗位上站岗,笑脸迎接客人,协助咨客安排客人入座,稍鞠躬讲:“先生/小姐,您好,欢迎光临!”
拉椅请坐,先将女性坐的椅子拉出,在她坐下时,徐徐将椅子靠近餐桌,说:“先生/小姐,请坐”并做请的手势,向咨客了解客人尊姓。

其实茶楼服务员培训资料基本和一些餐厅的培训是一样的,只是要求更严格,礼仪更讲究。同时必须透露出茶文化的气息,让客人感觉是在享受一种茶文化的氛围。


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