如何做茶叶蛋缺铁的说法不成立

信阳有吃茶叶蛋当早点的习惯，吃多了茶叶蛋容易导致缺铁的说法没有科学根据，大家可以放心，那么如何做茶叶蛋呢？我们来给大家谈一谈。

茶叶蛋要入味只有花时间去煨。至少10个小时。煨的标准是卤水中只能出现鱼眼泡。也就是最低火力。功夫到了自然入味。还有一点，鸡蛋一定要洗干净后再煮。煮熟就开始煨。

网络传言，茶叶中含有鞣酸成分，在煮茶叶蛋的过程中往往会渗进鸡蛋里面，与鸡蛋中的铁结合形成不易被胃肠吸收的沉淀，这会影响到肠胃的功能，甚至可能导致缺铁性贫血。

这种说法是不科学的。鸡蛋的蛋黄里确实富含铁，在煮鸡蛋时铁会与蛋黄中的高磷蛋白结合，影响人体对铁的吸收。但这和茶叶中的鞣酸无关，茶叶蛋并不能造成人体缺铁。

信阳茶叶网http://www.xycha.cn个人觉得做茶叶蛋最好用绿茶，因为绿茶香浓，信阳人做的茶叶蛋都是用信阳毛尖茶水加工的，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四逸，色泽均匀，卖相极佳；

如何做茶叶蛋原料：6个鸡蛋、3个绿茶包、2枚八角（大料）、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺酱油、1大勺王守义十三香、盐适量；这个茶叶蛋最适合用电慢炖锅（lowcooker）来做，不用看火，不用担心烧干，安全又方便。　　做法：鸡蛋放冷水中煮，水开后接着煮5分钟。　　所有的调料放入慢炖锅内　　鸡蛋煮好后捞出，轻轻敲裂蛋壳然后放入慢炖锅，用最小火炖一晚上，早上咬一口，茶香酱香很和谐的交织在一起，好吃极了！

其实上次我们也说过茶叶蛋的制作方法，比这个详细，这次写如何做茶叶蛋主要是为了帮大家了解网络上的说茶叶蛋容易导致缺铁问题，让大家有个正确的认识！