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信阳茶艺知识和信阳毛尖的知识

来源:茶叶网 阅读数: 更新时间:2009-09-23

信阳饮茶的最大特点是普及。不管各色人等,男女老幼,朝野雅俗,不管为文的为商的为官的为民的,也不管有身份的无身份的钱多的钱少的,几乎人人皆有嗜茶之好,人称茶为“国饮”,但唯有到了信阳才能真正体味到这种泱泱大国透彻入里的“国粹”和民族意识。


信阳得天独厚的天然前提,悠久的制茶、种茶历史,使茶叶很早就成为勤劳朴实的信阳茶区人民的糊口支柱,且千百年来,信阳人以茶为媒,在出产与糊口中形成了独具特色的信阳茶文化,成为中华茶文化的组成部门,成为信阳辉煌文化的重要品牌。


信阳是名茶之乡,盛产白毫细嫩、汤色碧绿的上乘“信阳毛尖”。信阳人爱喝茶、会喝茶,茶喝得可谓尽心尽意而再次家常至极。


信阳人,不仅客人登门要以茶敬客,真诚恭谨,绝无懈怠,而且亲朋挚友之间的往来,也多以茶为礼,馈赠酬和,毫不疏忽。这是信阳流传了千百年的纯朴习俗。


信阳在喝茶上十分讲究,极儒雅,极繁文缛节,贵族气十足。


在信阳以茶敬客,敬客的茶要好,沏茶的水要好,茶具旧时多用茶壶,先泡茶后倒茶水,20世纪80年代以后,全用茶杯直接泡茶,要不然视为不大方、失仪。


茶具一定要用透明的玻璃杯,沸水要落了滚才可沏茶。杯中放了茶叶,注入浅水,但并不饮,而是倒去浮沫再灌水,这叫“洗茶”。


经由了这番洗,茶方可饮。送给客人的茶水不是十足的满杯,而是七成满,俗称“茶七酒八”。


茶杯是绝对不可盖的,这既不同于北京的盖碗茶,更不同于闽南的功夫茶。


信阳人饮茶不管城乡都讲究一个观赏美,客人到来,一溜十几个玻璃杯亮晶晶排开,逐一放茶叶,再次逐一注浅水洗茶,再逐一斟满,一杯杯捧到客人手上。


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格外是当你到农夫家做客,看到胼手胝足的主人不厌其烦地为你做着这一切,及至你捧起杯来,但见杯中绿叶垂垂而落,一枪一旗渐次展开,茶汁莹绿剔透,如同人捧了块芬芳四溢的翡翠时,你会觉得有这样的茶喝着,就是给个仙人你都不愿去做的。


在信阳人眼里,茶是不媚不俗的自然礼品,简单厚重、自然率真,而再次饱含真情。把它赠与德高望重的长辈或最尊重的长辈,不显士气寒磣,卑微不尊。茶是无价的,它的贞洁和清雅,是洋酒和咖啡不可相比的。茶作为礼品是独特和不可替换的,上下级之间、师生之间,它体现着默默的感谢打动、尊重和纯朴无暇的友情;朋友之间、良知之间,它是赤诚的袒露和无尽的蜜意。


焚香。茶艺馆爱把环境梳妆成庙宇相同,到处是檀香味。给人庄重厉穆的感觉,有的就把陆羽画在墙上。茶艺馆干吗要搞得跟庙宇相同呢,无外乎就是想树立权势巨子感、更好的宰客!


“翻杯”的“丹凤向阳”或“龙凤呈祥”。对于喜欢用闻香杯的人来说,这道程序的手法是很柔美的,名称也好听。


“关公巡城”的手法只合用于盖碗的功夫茶具。由于茶壶泡茶已经有了茶海了,茶汤经由平均的混合了,一杯一杯倒过去就得了,不会有浓淡区分,更不存在“韩信点兵”、“凤凰三点头”这么一说。点出来的只能是滤网滤不掉的茶渣。


仙茗入杯。对于茶壶泡茶来说,把茶叶倒入茶壶,速度的快慢、手法姿势的柔美,跟这个茗(茶叶)一点关系也没有。表演中可以把很烂的茶叶当羽化茶,用柔美的手势倒入茶壶。


●上文:功夫茶具认识功夫茶具怎么使用●下文:中国茶道修行之开封大相国寺
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