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十大名茶第九名铁观音茶介绍馨香韵

来源:茶文化 阅读数: 更新时间:2014-10-01

铁观音不仅香高味醇,是自然可口佳饮,而且摄生保健功能在茶叶中也属佼佼者。

现代医学研究表明,铁观音除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗朽迈、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治蛀牙、清热降火,敌烟醒酒等功效。

铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅区试种,分「红心铁观音」及「青心铁观音」两种,主要产区在文山期树属横张型,枝干粗硬,叶较稀松,芽少叶厚,产量不高,但制包种茶品质高,产期较青心乌龙晚。

其树性稍,叶呈卵形,叶厚肉多。叶片平坦展开,相宜种植铁观音茶。

铁观音属于乌龙茶类,是本土十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,是我国绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类之一。其创制年代,据中华高等农业院校统编教材《制茶学》载:“青茶(即乌龙茶)发源:福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年(1725-1735年)创制发明了青茶,第一传入闽北后传入台湾省。”铁观音因品质优异,香味独特,每个地方相互仿制,先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。

铁观音茶介绍

安溪既是世界名茶铁观音的故乡,也是中华名黄金桂的起源地,又是福建省乌龙茶出口的基地县。

安溪产茶历史悠久,天然前提得天独厚,茶叶品质优良,远近都很有名。

据《安溪县志》记载:安溪产茶始于唐末,兴于明清,盛于当代,至今已有一千多年的历史,自古就有“龙凤名区”、“闽南茶都”之美誉。1995年3月,安溪县被农业部命名为“本土乌龙茶(名茶)之乡”;2001年,被农业部确定为“第一批中华无公害农产品(茶叶)出产基地县”,并被农业部、外贸部联合认定为“中华园艺产品(茶叶)出口示范区”;2002年,又被农业部确以为“南亚热带作物(乌龙茶)名优基地”。2004年,安溪铁观音被国家列入“原产地域保护产品”。

鉴别精品铁观音是一项高深的学问,安溪闻名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶优劣,高者能品断是茶产何地何村,几年生茶树,特点凸起者还能品味出自何名茶师之手。外行人品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手,区分茶叶优劣。

观形:优质铁观音茶条卷曲、壮结、很重,呈青蒂绿腹蜻蜒头状,光彩鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜,要结子有很重感是好,反之次之!

察色:汤色金黄,冶艳清澈,茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(铁观音茶叶特征之一叶背外曲),具绸面光泽,此为上,汤色暗红者次之。

铁观音是乌龙茶的极品,其品质特征是: 茶条卷曲,肥壮圆结,很重匀整,光彩砂绿,整体外形似蜻蜓头、螺旋体、田鸡腿。冲泡后汤色金黄冶艳似琥珀,有自然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵”。铁观音茶香高而长期坚持,可谓“七泡有余香”。

形状:条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、很重,枝心硬,枝头皮整洁,叶大部门向叶背卷曲,光彩黝黑油润,砂绿显著(新工艺中,红镶边大多已经去除)。

内质:香气浓烈长期坚持,音韵显著,带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味;茶汤金黄、橙黄,滋味醇厚甘鲜,稍带蜜味,鲜爽回甘。

叶底:枝身圆,梗皮红亮,叶柄宽肥厚(棕叶蒂),叶片肥厚软亮,叶面呈波状,称“绸缎面”。

最核心特征:干茶很重,色墨绿;茶汤香韵显著,极有层次和厚度;评叶底应肥厚软亮。

观音王是指等级较高,质量较好的铁观音。一般是不可能流到市场上的,在安溪本地,茶行业协会不答应市场上卖标着“观音王”“XX王”的茶。连赛茶王比赛都得县政府批准,所以,在外埠市场上卖的“观音王”都是茶商们搞得冒牌“观音王”。
看过“铁观音茶介绍”的人还看了:铁观音属于什么茶铁观音的功效与作用铁观音价格等文。


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