武夷岩茶制作工序详谈

信阳毛尖之所以好，因为其采摘和加工技术非常特殊，造就了不同其他茶叶类自己独特的风韵气息，都知道信阳毛尖为十大名茶，但你知道信阳毛尖采摘和信阳毛尖加工的一些详细情况吗？

谁知杯中茶，朵朵皆辛苦，说的就是信阳毛尖的采摘情况，可能你没有想到，你买的一斤特级信阳毛尖干茶，里面至少有10万个信阳毛尖芽头在里面，而这些芽头都是采茶姑娘辛苦的用纤纤玉手一个个的冲茶叶树上采摘而来。

这上十万个信阳毛尖芽头全是她们纤细的嫩手，一朵朵、一芽芽的采摘细嫩芽叶，凝结了多少采茶姑娘的心血？信阳茶叶网http://www.xycha.cn可以带大家到茶山一看，红红绿绿的采茶姑娘的辛苦全在眼里。

一个熟练的采茶女工，一天在茶山采摘工作10个小时能采4-5万个信阳毛尖芽头，需要两天时间才能采到制一斤纯芽的青茶，而一斤一芽一叶的干茶如果一个人大概需要1.5天才能采摘完成。

加上特级信阳毛尖就更难得，采摘回来的青茶在严格的一个个的挑选，把芽头单独找出来加工才是特级信阳毛尖，而一斤普通的正宗信阳毛尖的仅仅采摘成本就达到100-150元。加上加工成本，普通信阳毛尖干茶叶一斤成本将近200元，如果信阳毛尖价格太低，就需要仔细鉴别是否为正宗信阳毛尖大山茶。

信阳毛尖的采摘要求严格，信阳毛尖大山茶采一芽一叶或一个单芽(又称纯芽或芽头)，茶青从萌芽到采摘，时间控制在48个小时，确保茶叶的嫩度才能保证信阳毛尖的功效与作用。

采摘信阳毛尖有三不采，无芽茶青不采，既然家毛尖，就是芽头占有多，如果没芽头是不采摘的，也不叫信阳毛尖，而是信阳茶叶；老叶、小脚叶不采；过了春天不采不卖。

不单采摘，信阳毛尖品质好，端在炒中成。信阳毛尖加工也上非常工艺的，信阳毛尖炒制工艺独特，炒制分“生锅”、熟锅”、“烘焙”三个工序，用双锅变温法进行。

初制后信阳毛尖还需要经人工拣剔，把成条不紧的粗老茶叶和黄片、茶梗及碎末拣剔出来。以便产生特级、一级、二级、三级不同等级的信阳毛尖茶叶。

看了那么复杂的信阳毛尖采摘加工流程介绍，你是不是为信阳毛尖的成品敢到惊讶呢，比起其他茶类，信阳毛尖可以说更是精工细做，这也是为什么外地可以采茶机而信阳必须请人工的原因，要求的芽头机器很难做到。