十大名茶第一名西湖龙井茶简介

西湖龙井茶的品牌有20多个，这中间名气、信誉度和质量最不错的应属“贡”牌，浙江省委警卫局的统计资料显示，每年重男海采购的“贡”牌西湖龙井茶约为1000斤，主要用于国家领导人的日常用茶、国宴用茶和国家礼品，该品牌也是西湖龙井茶中独一的本土名牌。

为了保护西湖龙井茶，国家质监总局已于2001年实施了原产地产品保护政策。根据西湖龙井茶的实际产生范围，杭州市政府规定了168平方公里的保护区域，凡是在这个区域之外的，都只能叫“钱塘龙井”和“越州龙井”。正宗的西湖龙井都贴有原产地保护和防伪标识。

西湖龙井茶产于西湖西侧的群山之中，这中间又以狮峰山、龙井村所产的茶叶品质最佳。这里峰峦起伏，溪流涓涓，林木葱郁，天气怡人；四季分明、雨量平均，特别在春茶期间常常细雨蒙蒙，铺天盖地云雾缭绕，造就了茶树生长发育特别需要的“天时地利”。

炒制时，分“青锅”、“烩祸”两个工序，炒制手法很复杂，一般有抖、带、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨、挤等10大手法，炒制时，依鲜叶质量高低和锅中茶坯的成型尺度，不时地改换手法，因势利炒而成。

过去，都采用七星柴灶炒制龙井茶，掌火十分讲究，素有“七分灶火，三分炒”之说法。眼睛前面，一般采用电锅，既清洁卫生，又轻易控制锅温，保证茶叶质量。

炒一斤明前茶需七八万芽头，属龙井茶之极品。龙井茶的形状和内质是和其加工手法紧密亲密相联的。

龙井茶区分布在西湖湖畔的秀山峻岭之上。这里傍湖依山，天气温顺，常年云雾缭绕，雨量充沛，加上泥土结构松散、上质肥饶，茶树根深叶茂，常年莹绿。从垂柳吐芽，至层林尽染，茶芽不断萌发，清明前所采茶芽，称为明前茶。

龙井茶形状挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、光彩绿中显黄。冲泡后，香气清高长期坚持，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽竖立，栩栩如生。品饮茶汤，沁人肺腑，齿间流芳，回味无限。

西湖龙井茶向以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排列品第，以西湖龙井茶为最。

相传，乾隆天子巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》。

西湖群山产茶已有千百年的历史，在唐代时就享有盛名，但形成扁形的龙井茶，大约仍是近百年的事。

多少年来，杭州不仅以锦绣的西湖著名于世界，也以西湖龙井茶誉满全球。

西湖龙井，居本土名茶之冠。产于浙江省杭州市西湖附近的群山之中。

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