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红茶与绿茶的区别和关系

来源:茶叶知识 阅读数: 更新时间:2010-11-12

中国是绿茶产量最大的国家,而红茶在中国发展相对较晚,红茶与绿茶的区别地方很多,有人爱绿茶,有人爱红茶,但也有人红茶和绿茶都爱,那么红茶与绿茶的区别和关系有那些呢?

红茶与绿茶的区别之一:绿茶是天然绿色饮品,而红茶是半发酵茶叶,是通过绿茶发酵而成。虽然绿茶和红茶都是茶叶类但从发酵上来说是有区别的。

红茶与绿茶的区别之二:红茶性温,去寒,暖胃,绿茶性凉,绿茶的功效与作用清热,提神,减肥,抗辐射等等;这个是从绿茶和红茶的本身品质来区别,也就体现了不同茶类对人体的不同功效。

红茶与绿茶的区别之三:制作工序不同,红茶:制作过程不经杀菁,而是直接萎凋、揉切,然后进行完整发酵,使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素,绿茶以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名绿茶。

红茶与绿茶的区别之四:所含成分含量不同,绿茶较多的保留了鲜叶的天然物质,其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少;红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。

红茶与绿茶的区别之五:产地不同,红茶主要产地为安徽、云南、江苏、四川、信阳等等,而绿茶产地就没办法一个个说的,全国都有绿茶产地,毕竟中国是绿茶第一产量大国。

红茶与绿茶的区别之六:饮红茶和绿茶的人群不同,根据信阳茶叶网http://www.xycha.cn调查,中国35%的青少年喜欢红茶,30%的青少年喜欢绿茶,而对于成年人来说,喜欢绿茶占79%,而红茶只有18%。

以上六点只说明了直观的外表上的红茶与绿茶的区别,其他的红茶和绿茶的区别还有口感、价格、包装等等方面,绿茶的代表产品是信阳毛尖、碧螺春、西湖龙井等,红茶的代表是祁门红茶加现在推广的信阳红


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