餐厅茶菜肴用茶叶做菜搭配受消费者好评 | ||
| 来源：茶叶网 阅读数： 更新时间：2012-06-30 | ||
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餐厅都推出了含茶元素的菜品，一上菜单就引起消费者的目光，日前信阳茶叶网和朋友一起感受餐厅茶菜肴用茶叶做菜搭配的口味，新鲜而清香是第一口感，同来的朋友对茶菜肴一致好评不断，而茶叶搭配做的菜也是一扫而空。 茶叶搭配做菜在古代就有，中国古代文献《茶赋》中有记载，“茶，滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”。由此可见，茶叶除了用来喝之外，还可以用来做菜的。茶叶只要善于搭配，做出来的茶叶美食往往美味营养又健胃，成为夏日里不可缺少的佳肴。 用西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春等绿茶与广东特色的茶点烹饪相结合，将茶和中国菜肴优雅、和谐地搭配在一起，真是独具特色，但信阳茶www.xycha.cn叶网也看到，从茶叶质量来看，一些香味淡，茶梗多、叶有虫眼的茶叶就不能用于做菜。 在几个餐厅后厨信阳毛尖www.xycha.cn茶叶网也咨询了相关的茶叶搭配做菜的一些基本情况，不同品位的菜肴，用不同的茶叶搭配效果更好，比如海鲜腥味重，所以在烹调时选择香味重的红茶效果最好；绿茶比如信阳毛尖茶香味清淡，可以搭配制作一些口味较清淡的菜肴；普洱茶的茶汤色泽红亮，用于焖、烧效果最好；铁观音茶叶绿、大而且香味比较浓郁，所以一般把其泡开后将叶炸制配菜效果最为显著。 从烹调效果来看，海鲜、畜肉都可以制作茶叶菜，这个时候应该选香味重的红茶来搭配，蔬菜中比较脆、爽的一部分梗类原料可以制作茶叶菜，选用的茶叶以香味充足的绿茶（绿茶的功效与作用）为优，而且大多用来制作凉菜。 下面信阳茶叶网给大家介绍几个简单的茶菜肴用茶叶做菜搭配方法： 绿茶拌豆腐：将一块豆腐洗净，鸡蛋一只打入碗加少许盐搅匀。锅内放少量食用油烧热，加豆腐用勺捣碎，边炒边煎至水分收干后，加绿茶、鸡蛋、盐、味精，边拌边淋上香油，再加葱花翻炒至熟即可出锅飨客。此菜鲜嫩可口，清淡养胃。 青山绿水：做法：在:煮好的冰糖水中放入新鲜的苦丁茶（苦丁茶的功效）、杭白菊、枸杞子（枸杞的功效与作用及食用方法），再放入煮熟的汤圆。 口味：用上述原料制成的甜汤，有美容养颜、去火除湿的良效，是一道时尚的养颜甜品。 毛尖炒虾仁：做法：先将新鲜的河虾剥皮，放盐和生粉搓擦，再沸水。上等的信阳毛尖要先泡好，然后与虾仁一起放入油锅内一起烹炒，加少许盐，即可出锅。 口味：鲜美，吃起来虾里透着茶的清香，就连其中的茶叶嚼起来也别有味道。 毛尖茶熏河鳝：做法：将新鲜的鳝鱼去骨，用毛尖茶、米饭、香叶熏熟，再用生姜、葱、盐、糖、鸡粉腌制5分钟。 口味：鳝鱼肉质鲜嫩、爽滑，有淡淡茶香而毫无腥味，营养价值高，是健康美味的开胃凉菜。 红茶蒸鲈鱼：先用花雕酒将鱼全身抹到后装盘，倒上事先调制的美极鲜酱油、红茶末，再撒上红椒丝、姜丝和葱段用旺火蒸10分钟即可上桌。 铁观音炖鸭：用大茶壶放入铁观音茶叶，开水冲泡一下，滗去水后复加水，泡成茶汁，把茶汁放入电锅内。将洗净鸭子去头去足后分切成块，放入电锅中。将栗子肉以沸水浸泡后剔净内皮，也放进电锅。再在电锅内放入黑枣、冰糖、酱油及清水，通上电源炖煮，至鸭肉能用筷子轻松插入即可。起锅时，撒些铁观音茶末以增加香气，即成。 茶叶做菜关键词所有排名靠前的一些介绍： 用茶叶做菜？提供菜谱？？_百度知道 请问用各种茶叶做菜怎么搭配,有什么要注意的?_百度知道 用茶叶做菜 美味解腻又提香_生意社_生意宝 怎样用茶叶做菜?_中餐菜谱_餐饮美食_食品知识堂_食品伙伴网 茶美食：用茶叶做菜_茶叶频道_新浪福建_新浪网 用茶叶做菜_沪上玩乐_宝宝树 茶叶做菜方法_安溪铁观音茶叶_新浪博客 茶叶做菜，能减肥的美食_三五巴巴茶业_百度空间 | ||
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