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如何区分红茶和绿茶三个不同

来源:茶叶知识 阅读数: 更新时间:2010-11-23

红茶和绿茶同是我国六大茶类之一,绿茶产量中国全世界第一,而红茶国外人更是喜欢,对于才认识茶叶的朋友来说,如何区分红茶和绿茶三个不同可以帮大家了解更明白。

绿茶在中国产量最多,属于未发酵的茶类,而红茶是把绿茶经过半发酵加工而成,红茶和绿茶的名字都是从自己冲泡后的颜色来取的名字。

因此绿茶绿叶清汤,色泽绿润,芽峰显露,汤色明亮。比如信阳毛尖、西湖龙井等等代表,红茶为红叶红汤,色泽乌润,滋味醇和甘浓,汤色红亮鲜明。红茶有“祁门红茶”、“信阳红”和“小种红茶”等等。

而在冲泡方面,红茶和绿茶也有很大区别, 高级绿茶,特别是芽叶细嫩的名绿茶,一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C,咖啡碱容易析出,致使茶汤变黄,滋味较苦。

饮泡各种花茶、红茶、中低档绿茶,则要用90—100度的沸水冲泡,如水温低,茶叶中有效成份析出少,茶叶味淡。

还有一个信阳茶叶网http://www.xycha.cn认为比较特殊的红茶和绿茶的区别就是作用,也就是功效方面,因为绿茶是不发酵茶叶,营养成分流失少,因此营养价值较高,并且具有降血脂、防血管硬化等药用价值。

用以消暑解热。绿茶内茶多酚、咖啡碱、氨基酸等含量较多,有刺激口腔粘膜、促进消化腺分泌的作用,利于生津,实为盛夏消暑止渴之佳品。

夏季,气候炎热,佳木繁荫,盛暑逼人,人体的津液大量耗损。此时,以饮用性味苦寒的绿茶为宜,此茶冲泡后水色清冽,清汤绿叶,幽香四溢,给人以清凉之感。夏季饮用,具有清热解暑、解毒止渴的作用。

红茶是全发酵茶,特点是经冲泡后呈红色汤汁,味甘性温,含有丰富的蛋白质,具有提神益思、解除疲劳等作用。冬季,北风凛冽,寒气袭人,人体阳气易损。此时,以选用味甘性温的红茶为好,以温育人体的阳气,尤其适用于妇女。

红茶红叶红汤,给人以温暖的感觉;红茶可加奶及糖,故有生热暖胃之功;红茶有助消化去油腻之功,于冬季进补肥腻时有利。

因此红茶和绿茶从以上几个方面比较就可以发现,如何区分红茶和绿茶虽然都是茶叶,但红茶和绿茶最大的区别是从发酵开始的,所以导致从冲泡到品尝到功效都不相同。


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