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头道茶洗茶有什么好处对还是不对引争议

来源:茶叶 阅读数: 更新时间:2012-05-06

经常喝茶的朋友有会有一个习惯,就是洗茶,信阳茶叶网也建议头道茶最好不好喝,那么头道茶洗茶有什么好处呢,看下各位专家的不同见解和想法。

一般公众认为的头道茶洗茶的好处一般多是为了去掉干茶里的一些大叶或是灰尘或是让茶汤更好看,更关键的是信阳茶www.xycha.cn叶网了解很多人认为洗茶的好处是把农残能减少,这样的说法对么?

一般在中国各地服务员看见客人进店,熟练地温杯冲茶。信阳毛尖www.xycha.cn茶叶网经常能见到茶道的程序过程中,茶叶小妹将茶叶置于茶盅之后,立即冲水倒出洗茶杯,第二遍茶才给客人喝。问为什么头道汤倒掉,茶叶小妹说:“我们都是这样,习惯了,也是倒茶礼仪。”

为此信阳茶叶网采访了一些茶叶专家,他们认为,头道汤倒掉,主要出自卫生方面的考虑,跟农残问题没有关系。厦门出口到日本的茶叶从来没检测茶汤农残问题,后来从干茶检测,说有部分农残检出,不管是否超标,都说明一个问题,农残很难溶解于水。

既然能残很难溶解于水里,那么头道茶洗茶保护健康的说法就没科学依据了,不是说“头遍水、二遍茶,三遍、四遍是精华嘛”,自己喝茶一边都会将头道茶汤倒掉。那么为什么大家会有头道茶洗茶的习惯呢?

头道汤倒掉,因为开水冲泡下去,头道汤会有一些气泡;叶协会秘书长陈志雄表示,头道汤倒掉洗茶说法不够专业,只是起心理安慰的作用。规范来讲,头道汤倒掉主要是从卫生考虑,杀灭大肠杆菌等,而农残微溶于水,而且茶叶那么紧结,一冲泡就倒掉,对去农残没有任何意义。

另外,即使头道汤倒掉,也要快速倒掉,如果浸泡太久,茶叶中一些营养成分可能会消减20%左右,特别是绿茶类,前4泡能让绿茶的功效与作用的营养百分之八十溶解于水里,头道茶洗茶有些可惜。

消费者所谓洗茶,只是泡茶的步骤表演的一道工序,类似温杯、醒茶。现在茶叶加工过程越来越卫生,包括设备、工艺等越来越可靠,比较少受到污染,另外,真正的农残、重金属不会溶解到茶汤,所以,头道汤不必要倒掉。

头道茶洗茶有什么好处就是茶叶从冰箱里拿出来时都比较冰,暖瓶里的水一般不到100摄氏度的,冲泡下去,头道茶汤只能达到70摄氏度或80摄氏度,茶叶鲜爽滋味很难泡出来。头遍汤之后,茶叶有了温度,也舒展开,冲泡时间不要那么久,不会让客人久等,喝起来口感会比较好。用开水冲泡并将头道汤倒掉,是为了让茶叶吸收一定的温度,第二遍汤以后茶叶有了温度,喝起来香鲜味佳。因此,头道汤倒掉是一种科学的泡饮方法。

其实信阳茶叶网总结认为,不管头道茶洗茶有什么好处,但起码喝茶是一个习惯,而洗茶也是大家的习惯,不需要强求,喝茶是修身养性的事,随意就好,舒服就好,开心品茶就不需要过于较真。


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