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陈茶和新茶的区别简单几步学会

来源:茶叶 阅读数: 更新时间:2010-12-23

饮茶要新,喝酒要陈,陈茶和新茶的区别其实很简单,但不说可能大家自己研究起来又很难,茶叶的含水率高低是决定茶叶品质的关键因素之一。

作为一名茶叶研究者,每年信阳茶叶网http://www.xycha.cn接触的茶数不胜数,过期茶叶能喝吗我们谈到对各类茶印象在乎的是过硬的品质。比如去年4月份采制的茶叶,现在泡了喝,味道竟然和今年的新茶没有什么区别,可谓色、香、味、形俱全。这和茶叶保存有很大关系。

茶叶在贮存过程中,由于受空气中氧气和光的作用,使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解。如绿茶叶绿素分解的结果,使色泽由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得枯灰黄绿。绿茶中含量较多的抗坏血酸(维生素c)氧化产生的茶褐素,会使茶汤变得黄褐不清。而对红茶品质影响较大的茶黄素的氧化、分解或聚合,还有茶多酚的自动氧化的结果,会使红茶由新茶时的乌润变成灰褐。

陈茶和新茶的区别:陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发,使茶叶由清香变得低浊。上述区别,是对较多的茶叶品种而言的。而且,贮存条件良好,这种差别就会相对缩小。

只要用手指捏一捏,就能很简单地鉴别新陈茶。新茶一般含水量较低,在正常情况下含水约7%,茶叶条索疏松,质硬而脆,用手指轻轻一捏,即成粉末状。陈茶因存放时间过长,经久吸湿,一般含水量都比较高,茶叶湿软而重,用手指捏不成粉末状,茶梗也不易折断;

有些鲜茶里掺进了陈茶。这种茶色泽不匀,新茶色泽新鲜悦目,陈茶发暗、枯、黑,两者混在一起,茶色深浅反差很大。这个我们在绿茶的功效与禁忌也谈过,所以,买茶者只要仔细辨认一下,新陈混杂的次茶是不难鉴别的。

再有,有些茶贩用外形相似的叶子鱼目混珠,即用类似茶叶的植物叶子制成假茶充新茶。为防上当,可当面冲泡或用唾液把1-2片茶叶打湿软化,再把叶片展平,是真茶叶边缘有明显的鹰嘴状锯齿,是假茶就没有这种锯齿,很容易鉴别。

新茶是指刚上市的茶叶或是当年的茶叶;陈茶是指存放1-2年以上的茶叶。人们一般都喜欢饮用新茶,这不仅是因为新茶汤色艳、味道香,而且营养价值也高。陈茶和新茶的区别就这么简单,怎么样会了吗?

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