中国名茶的评审标准自学茶叶质量分辨

中国茶叶种类繁多，分支更是数不胜数，不同花色品种的茶类争奇斗艳，上戴上中国名茶的桂冠太难了，而现在中国名茶的评审标准一直都是只可意会，不可言传！

原因就是中国名茶的评审标准都是通过感官评审出来的，就是利用人的视觉、嗅觉、味觉、触觉来评定茶叶的品质。这就有了很大差别，人和人的感觉是不同的。

因此我们有必要建立自己的对名茶的评审标准，让自己的感觉说了算，而不是听任别人说好就是好。下面信阳茶叶网http://www.xycha.cn就以下几个方面给大家做个说明：

中国名茶的评审标准之一：名茶之所以名扬天下，关键在于其具有独特的品质特征，表现在茶叶外观和内质，即色、香、味、形四个方面。比如，信阳毛尖以“白毫、香浓、味醇、形美”四绝著称于世。
中国名茶的评审标准之二：名茶只有得到社会认可才能称得上名茶。尽管关于名茶的来历和命名有许多动人的故事传说，但是真正能够称为“名茶”的，是得到社会认可公认的。
中国名茶的评审标准之三：名茶作为一种商品，要有一定产量，对质量的要求较高，在流通领域具有很高的声誉。无论是载于史册的传统名茶、历史名茶，还是现代创制的名茶，都需要得到社会的认可或国家的认定。

在我们自己对中国名茶的评审标准的做法是先看外形再看内质：

外形按不同的类别确定名茶的形态。如条形，以条索紧结、圆浑有锋苗、匀齐完整为优；珠形以颗粒盘细圆、完整、匀整为优；扁形以扁平光滑、尖削挺直、平伏匀齐为优；螺形以条纤细、卷曲似螺、嫩匀为优；针形以细紧圆直、匀齐完整为优。色泽以翠绿、嫩绿、黄绿、深绿、鲜绿均匀一致为优，整碎以完整纯净、匀齐有锋苗为优。

内质分为汤色、香气、滋味和叶底。汤色以嫩绿、黄绿、绿黄为优，暗绿、混色为次；香气以板栗香、嫩香、柔香、清香、馥郁、鲜爽、高锐、柔和为优，烟焦、青气、异味为次；滋味以鲜爽、鲜纯、鲜浓、爽口为优，闷熟、苦涩为次；叶底以芽叶的细嫩肥壮、大小匀齐完整、色泽嫩绿、嫩黄、明亮为优，瘦小、段碎、暗色为次。

这样我们就基本能分辨出来个大概您喝的茶叶算不算中国名茶，其实评审标准更客观的是个人口感，而不同茶的冲泡方法也有区别，比如信阳毛尖的冲泡方法和铁观音的冲泡方法就不同，这个需要慢慢领悟。