茶叶的种类

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茶叶分类依据是什么解答

来源:信阳毛尖 阅读数: 更新时间:2011-03-06

可能很多人看信阳茶叶网写的茶叶文章,加上茶叶店总是见到五花百门的茶叶名称,令人眼花缭乱。那么多茶名,到底茶叶分类依据是什么,这个谁说了算呢?其实这个还真有不少茶叶知识在里面呢。

茶叶分类依据在名称上一般有按地理划分的,比如信阳毛尖、西湖龙井。有的根据茶叶形状的不同而命名,如毛尖、银针等等;有的根据传说和历史故事见命名,如大红袍、铁观音等等。

茶叶分类依据是什么

以上只是茶叶分类依据是什么答案的表面名字来分析的,很多时候叶分类依据是按加工程序来区别,因而有了各大类的茶叶:绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶等等。

虽然中国茶叶分类尚无统一的方法,但比较科学的茶叶分类依据是依据制造方法和品质上的差异来划分的,特别是根据各种茶制近中茶多酚的氧化聚合程度由浅入深而将各种茶叶归纳为六大类,即是绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶和红茶。

绿茶茶多酚氧化最轻,因此绿茶的功效与作用对人体最好,绿茶被称为中国国饮,红茶氧化最重。因此以上这六大茶类被称为基本茶类。同时各大类里还有很多小类,比如绿茶类里有信阳毛尖和碧螺春等等。

茶叶分类依据是什么?一般依据是按茶的颜色分类、按茶叶的发酵程度分类(绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶和红茶)、按焙火程度来分类(炒青、蒸青等)、按采茶的季节不同分类(明前、雨前、雨后、秋茶、夏茶)、按萎凋程度不同来分类。

茶随着自然条件的变化也会有差异,如水份过多,茶质自然较淡;孕育时间较长,接受天地赐予自较豊腴,所以随着不同季节制造的茶,就有了春茶、夏茶、秋茶、冬茶等不同。茶青(俗称茶菜)从采摘下来到杀菁这段期间内,在日光萎凋(或热风萎凋),“室内萎凋与搅拌”等过程中,发酵就一直在进行,为了适合各地的习惯而可分成不发酵的绿茶类、半发酵酵的青茶类,与全发酵的红茶类、后发酵的黑茶。

一般而言绿茶是不萎凋不发酵,比如优质绿茶信阳毛尖;黑茶则是不萎凋后发酵;而黄茶是不萎凋不发酵(黄茶是杀青后闷黄再补足发酵的);白茶为重萎凋不发酵;青茶、包种茶、乌龙茶为萎凋部份发酵茶。

有的还从产地划分将茶叶称作川茶、浙茶、闽茶等等,这种分类方法一般仅是俗称。还可以其生长环境来分:平地茶,高山茶,丘陵茶。另外还有一些“茶”其实并不是真正意义上的茶,但是一般的饮用方法上与一般的茶一样,故而人们常常以茶来命名之,例如虫茶、鱼茶。

也许您曾和亲友好朋到茶艺馆品茗聊天,看别人倒茶礼仪非常礼貌,也或者您曾到茶行选购茶叶,想知道茶叶分类依据是什么,不是一个文章就能明白的,还需要很多知识结合,多看茶叶知识文章读茶文化诗词,你也能成茶人。

总之看来,茶叶分类依据是什么的答案非常多,各有个的分法,大家不必要全部知道,找几个您喜欢的了解,比如信阳毛尖属于绿茶,未发酵,信阳产,分大山茶、小山茶和稻田茶、又分明前茶和雨前茶雨后茶,了解一类比较容易,也比较容易理解其他类茶叶,茶叶分类依据是什么不好说但完全可以靠自己理解。


●上文:信阳市茶产业发展茶叶经济战略●下文:茶叶保质期:毛尖茶叶有保质期吗?
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