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如何冲泡绿茶答绿茶的冲泡方法

来源:茶叶 阅读数: 更新时间:2010-08-22

绿茶是我们祖先最早发现和使用的茶,如何冲泡绿茶答绿茶的冲泡方法,绿茶因其茶汤呈碧绿而叶底呈翠绿而得名。

绿茶较多地保留了鲜叶内的天然物质,如茶叶中的茶多酚、咖啡碱就保留了85%以上,叶绿素保留了5%左右,维生素损失也较其它茶要少。

如何冲泡绿茶绿茶的冲泡方法在品饮名贵信阳毛尖绿茶前,一般要先欣赏茶的外观形态、色泽,用鼻品其香气。绿茶以形美色翠、香幽、味和、四绝著称。

如何冲泡绿茶时,水温最好控制在80℃~90℃左右。冲泡茶叶的第一泡不要喝,冲了热水后,摇晃一下即可倒掉。泡好的茶最好半小时内喝掉,否则茶裹的营养成分会变得不安定。

每种绿茶,由于形状、紧结程度和鲜叶老嫩程度不同,冲泡的水温,时间和方法都有差异,所以没有多次的实践,恐怕难以泡好一杯绿茶。

如何冲泡绿茶答绿茶的冲泡方法

茶水比为1:7、1:18、1:35和1:70时,水浸出物分别为干茶的23%、28%、31%和34%,说明在水温和冲泡时间一定的前提下,茶水比越小,水浸出物的 绝对量就越大。

绿茶的冲泡,相比于乌龙茶,程序非常简单。根据条索的紧结程度,应分为两种。然而,无论使用何种方法,第一步均需烫杯,以利茶叶色香味的发挥。

先将合适温度的水冲入杯中,然后取茶投入,不加盖。此时茶叶徐徐下沉,干茶吸收水分,叶片展开,现出芽叶的生叶本色,芽似枪叶如旗;汤面水汽夹着茶香缕缕上升,如云蒸霞蔚。

一段时间之后,茶汤凉至适口,即可品茶。此乃一泡。茶叶评审中,以5分钟为标准,茶汤饮用和闻香的温度均为45-55C。若高于60C,则烫嘴也烫鼻;低于40C,香气较低沉,味较涩。

第一泡的茶汤,尚余三分之一,则可续水。此乃二泡。如若茶叶肥壮的茶,二泡茶汤正浓,饮后舌本回甘,齿颊生香,余味无穷。饮至三泡,则一般茶味已淡。

任何一种茶的冲泡,非常依赖于个人的经验。如何冲泡绿茶答绿茶的冲泡方法看似简单,其实极考工夫。大家可以参考高档名茶信阳毛尖的冲泡方法学习。


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